那天是朋友說要慶生，臨時問我大安區有沒有好吃的火鍋。我手機裡存了肉老大好一陣子了，一直沒機會去。就這間，我說。推開門，店裡差不多七八成滿，服務員確認我有訂位，直接帶位，沒讓我等。效率，這個我喜歡。這裡是單點制，不是吃到飽，用餐時間 90 分鐘。說起來，90 分鐘對我來說比吃到飽舒服，那種吃到飽的地方我老是焦慮，一直覺得要把錢吃回來，吃到最後胃痛，不值。菜單上有個人套餐、雙人套餐，還有多人的，我選了個人海陸，朋友點了，她點什麼我記不太清楚，好像也是海陸？反正我們各點各的。我選了蒜元蛤蜊湯鍋。 光這個鍋底，就值得我再跑一次。上桌先放個蒸盤在上面煮蛤蜊，蛤蜊的湯汁一滴一滴落進底下的鍋裡，然後把蛤蜊撈起來，鍋底的味道整個不一樣了，喝起來鮮甜，蒜味有但不嗆，就是那種你喝一口會覺得胃暖起來的感覺。我大概五六年沒在火鍋店喝湯了，一般火鍋湯說真的就是味精加水，沒意思，那天我喝了兩碗。兩碗。朋友笑說我在喝湯喝到飽。菜盤這邊我滿喜歡的，全是原型食材，沒有再製品，不是那種蛋餃啦、魚片啦之類的東西。茼蒿、高麗菜、大白菜、杏鮑菇、黑木耳、玉米筍，我有數，大概 11 樣，種類不少。份量方面，說少不算少，就是沒有多到讓你很爽的那個程度，吃到後面我還是得加點一份小肥牛，美國的，4 盎司，加點另外收費。牛肉品質沒話說。下鍋涮個五秒，夾起來蘸醬，嫩，真的嫩到不太像話，我差點以為是牛排等級的。 朋友那邊有炙燒松阪豬，我拿了一片試，出乎意料。一般火鍋肉就是生的，他們的松阪豬是有先炙燒過的，上面有焦香，下鍋再涮一下，口感很不一樣，有點像在吃兩種料理混在一起。有點厲害。 不過我要說一個讓我比較遲疑的地方。海鮮份量不算慷慨。蛤蜊我一顆一顆數：7 顆，都偏小顆，肉沒有很飽滿。蚵仔 4 個，個頭也不大，吃得到一點海水味，新鮮是新鮮，但就是少。鮮魚有鱸魚跟鮭魚兩種，都很新鮮，肉質Q，但是片數有限，吃完會有點意猶未盡的感覺。這份套餐的價格我記不太清楚了，好像 400 多？以大安區這個地段來說不算離譜，但如果你衝著海鮮去的，可能要先有心理準備。 自助吧是我沒預期到的亮點。飲料隨便喝，咖啡、汽水，還有冰淇淋，好像還有霜淇淋，不對，應該說有雙淇淋，我不太確定差別在哪，反正我去拿了兩次，朋友說她看到我像小孩一樣。醬料那邊蔥花很新鮮，這個細節有注意到，很多店的蔥花放一陣子就乾掉變色，他們的看起來有定期補。服務這塊沒什麼好挑的，點餐快，上菜也沒讓我等太久，服務員問問題都有回答，不是那種懶得理你的態度。 結帳兩個人大概 1,340 元。我說大概，因為是朋友刷卡我轉帳，最後算法有點亂，一個人大概 670 上下，不算便宜，但大安區的火鍋能這個價位，還說得過去。走出來旁邊有付費停車場，我騎車沒用到，但如果開車來的話停車問題算是解決了，那條路上路邊停車不太好找。 回家路上我一直在想要不要下次換鍋底試試。藥膳鍋我有注意到鄰桌在點，顏色很深，看起來香氣應該不錯。麻辣鍋我比較保守，我不太能吃辣，而且看到一桌客人有在要求服務員加辣，表示預設辣度可能不太到位，這對我無所謂，但對愛辣的人要注意。 胃是撐到了，就是那種溫飽的撐，踏實，不是吃到難受那種。走到停車格那邊的時候看了一下手機，差不多 9 點半，想說時間過得還蠻快的，90 分鐘我們剛好吃完，沒有被催。假日晚上要去的話，記得提前訂位，我們那天訂了 7 點半，進去的時候差不多 7 點 43 分，店裡就幾乎全滿了。不訂的話大概只能站在外面等，而且等多久也不確定。 下次還會去。應該吧。那個蛤蜊鍋底，還在我腦子裡。
如果你剛好在台北市大安區附近，肉老大頂級肉品涮涮鍋 台北大安火鍋店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
