第一次去是在秀泰商場裡，進門的瞬間有點意外——空間比我想像中來得熱鬧，候位區已經有三四組客人在等。我和先生大概等了二十分鐘左右，好像是？記得我把包包換了個肩，換了兩次，才終於被叫到號。
那天點的是炙燒野豚石鍋套餐。上桌的時候鍋子還在滋滋作響，肉片被醬汁包得緊緊的，香氣直接衝上來。配飯吃，我大概吃了三碗飯吧——這對我來說是很不尋常的事，平常我一碗就差不多了。先生那邊點的是珍貴姬松茸土雞，雞湯的味道說不上哪裡特別，但就是喝一口還想再喝一口的那種。
說真的，我對衛生這件事比較在意，進去的時候有稍微掃了一圈環境，覺得大致上還好，但那天碰到一個小問題——湯鍋旁邊的爐具有一點點油垢的感覺，不是很嚴重，但日本人看到還是會在意。我沒有說出來，只是心裡默默記住了。
後來第二次去，我點了石鍋拌飯。鍋巴的部分讓我開心了很久。日本有類似的料理，但台灣的石鍋拌飯多了一種豪邁感，配的蔬菜份量很實在，海帶涼菜也清爽，不會奪走米飯的存在感。那次我特別觀察了一下湯頭，清澈到有點不像話，自己在家煮火鍋的話，湯面上總是有一層浮沫，但這裡的湯從頭到尾幾乎看不到，店家真的有在用心處理食材。
松露醬薯條是意外的驚喜。我本來沒打算點，是等餐的空檔看到旁桌有人在吃，就臨時追加了。炸的程度恰好——不對，我想說的不是「恰好」這個詞，而是「沒有過頭」。外表有脆度，但裡面還有軟芯，松露醬的香氣不是那種人工的松露香精，是比較沉的、實在的氣味。我大概吃了七八根就停不下來。
員工人手的問題，我去了兩次都有感覺到。呼叫服務的時候有時候要等一會兒，繁忙時段更明顯，前一次用餐想補湯，找了快三分鐘才找到人。不是態度不好，就是人不夠、忙不過來的感覺。這件事稍微扣了我一點好感，但並沒有影響我下次還想來的念頭。
辣鍋的部分，我沒有喝湯的習慣，但那天先生點的十三香鍋物，我喝了一小口，辣度對我來說很剛好——不是那種麻木的辣，是有溫度的辣，喝完有點暖，身體會微微發汗。他說他下次想換口味試試看，我說我還想點牛肉石鍋，這樣的話兩個人點不同鍋就可以都吃到了。
台中的餐廳很多，但能讓我記住的不多。秘藏石鍋料理記住了，不是因為什麼特別的理由，就是那種「下次還會來」的踏實感——這是我選餐廳最重要的標準。