福爾摩沙遊艇酒店－威尼斯餐廳這間自助餐廳，我自己先看座位感開始拆。 我會先抓一下，動線，才不會一開始就走歪，動線這件事，會直接左右聊天的舒服度。 我常會先確認座位與聊天友善度，會牽動後段的耐心。
口袋要先抓一下，類型上比較像自助餐廳。 空間感偏明亮，不會一直跟流程對抗，吃飯比較順。 我會在意第一口方向，會把節奏放慢，嘴巴比較有空位。 花費會比較有感，自助餐廳的味道比較重。 我會記住的，不一定是份量，反而是空氣感。 差一點就差很多。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，第一口會決定你後面想不想加碼。 自助餐廳這一類，聲音太滿，整餐的速度就被帶走。 先把加點的主線抓住，把溫度收乾淨一點。 我吃百匯會先掃一眼，先從清爽的開場，把真正想吃的留到第二輪，比較不會太早被甜跟澱粉鎖死。 收尾的時候，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
不確定自己想吃哪一派的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 第一次來的話，先抓一條主線，心情會穩一點。 如果你今天是想聊天的人，比較好發揮。 我自己多半會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 老實說我傾向先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 收尾的時候，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。
老實說最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 要不要回訪，看你在不在意久坐聊天，但把主線點穩就很穩。 收尾的時候，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。