第一次走進真芳碳烤吐司民生松江店，是被排隊的人群拉進去的。那天早上我剛停好機車，轉身就看到幾個人站在騎樓下等，我也不知道賣什麼，就跟著排了。這種「看到人排就跟」的本能，在台北生活久了自然養成，有時候排到手上拿著東西才搞清楚自己買了什麼。
排隊的時候先看了一下菜單，品項不算多，但每樣都很清楚。豬肉蛋吐司60元，這個價格在台北市區算是相當實在。老闆問我要不要加花生醬，我想了一下說好。他還主動問要不要用熱食袋保溫，這個細節讓我有點意外，一般快餐店不太會特別說。
吐司拿到手是熱的，碳烤的痕跡還看得出來，表面有一點點焦黃，不是那種烤箱烤出來的軟邊，是真的碳烤之後那種帶點硬度的脆感。咬下去的瞬間，外層酥、裡面還有一點柔軟，花生醬的香氣混在豬肉和滑蛋裡面，層次還算明顯。豬肉片吃起來帶點微脆，不是那種厚切的肉感，比較像是壓扁過後炙烤的口感，和滑蛋搭在一起剛好，不會太乾。
我後來觀察了一下，常來的客人很多是騎車路過順手買的，也有幾個像是公司員工，拎著好幾份袋子回去。店面不大，幾乎沒有座位，就是快買快走的節奏。等候時間確實稍微久一點，幾位客人也說排隊比較保險，等個10分鐘左右是常態。
幾個點讓我覺得值得記下來：
一、花生醬是加分項目。不是所有吐司店都有這個選項，加了之後甜香和鹹味之間有個平衡，讓整份吐司的味道更豐富一點。如果習慣台式早餐的人，這個組合應該很對味。
二、滑蛋的比例抓得不錯。60元的吐司裡面，蛋的份量不會太少，而且是滑嫩的狀態，不是煎過頭的那種硬蛋，這個細節影響口感蠻多的。
三、碳烤這個環節不能省。我吃過幾間標榜碳烤的吐司店，有些其實是瓦斯爐加熱的，差異很明顯。真芳的吐司那個脆感是真的，帶著一點煙燻的氣味，不是抹了什麼調味出來的。
四、薯餅也有人推。我那次沒點，但看到旁邊的人拿著，外皮很金黃，感覺很酥。下次可能會換個吃法，加顆薯餅試試看。
五、奶茶甜度偏高。有人喝過說很香甜，但如果不習慣甜的，可以先問一下能不能調整，我沒喝到所以沒辦法直接比較。
關於「從小就在吃這種吐司」這件事，我聽很多台北人說過。碳烤吐司在台灣的早餐文化裡算是一個很特定的符號，學生時代的早餐、上班前的五分鐘、路邊塑膠袋裡面的熱氣。這間店有些客人說吃了很多年，說起來的方式帶著一點懷念，但又有點說不清楚懷念的是什麼，是吐司本身，還是那個一邊趕路一邊吃東西的自己。
真芳碳烤吐司民生松江店就是這樣的地方。它不是什麼會被網紅拍成精美照片的店，店面很小，燈光不特別，菜單也沒有什麼創意料理。但排隊的人不少，回頭客也明顯，這件事本身就說明了一些事情。有些東西不需要包裝，60元的豬肉蛋吐司，加花生醬，停好機車就能拿著走，這個難度其實不低，但真芳一直做著。
離開的時候熱食袋還有點溫度，我在騎車的途中把吐司吃完了。可能是因為有點餓，也可能是因為那個碳烤的香氣確實有什麼讓人想繼續吃下去的東西，我也說不準。總之就是吃完了。
