信義安和站附近的宵夜選擇不算少，但白家通化的門口那條隊伍，讓我們第一眼就認定這間值得等。凌晨快兩點，排隊的人還有七八個，有人拎著袋子打包，有人坐在矮凳上捧著碗喝湯，整個畫面有種台北深夜才有的踏實感。我們在旁邊站著等，看著熱氣從碗裡升起來，胃就開始叫了。附近走了一圈，還是覺得這裡的人氣最讓人安心，而且看評論超多，心裡就更有底了。
找到座位是在二樓，記得當時上樓一看，位子真的不多，大概就十來個位置，空間比樓下擠一點，幸好剛好有一桌空出來讓我們坐。點餐的時候店員報的速度很快，我有點沒跟上全部，依稀記得我們點了十全排骨湯跟麵線，另外他加點了一份烤肉片。湯端上來的速度比想像中快，才坐定沒多久就到了，兩碗熱湯擺在桌上，整個人都暖起來了。
十全排骨湯一碗一百元，這個價格在信義安和附近真的算很實在。湯色偏深，第一口下去有股甘草的尾韻，不是那種很衝的中藥味，而是溫潤的藥膳香，有點像是熬煮很久才有的那種甘甜感，喝完之後喉嚨有點暖暖的回甘。湯頭濃郁但不油膩，層次感很明顯，藥材香氣溫潤地融在湯裡，每口都有細微的不同感受。他第一口喝完就說，這個湯很對，有種說不太清楚的舒服。
排骨的量讓人有點驚喜，不是那種裝飾用的一小塊，是真的有料的那種，端上來感覺份量很誠意。肉質稍微偏乾一些，這個我得承認，但搭著湯喝就不成問題，湯頭本身的層次把整碗撐起來了。偶爾喝到特別香的那幾口，我們兩個都停下來多喝了兩口，不捨得太快喝完。一碗下去，身體整個暖起來，台北深夜的風在外面吹，坐在裡面喝湯的感覺格外踏實。
麵線點的是香拌的，不是湯的那種。麵線的粗細比一般麵線粗一點，Q彈度很夠，咬下去有種實在的嚼感，跟一般廟口的細麵線感覺很不同。蒜酥的香氣很明顯，拌開之後整個香氣都散出來，跟排骨湯搭著吃剛好互補，一湯一拌，吃起來很有節奏感。我們兩個搶著吃，結果不小心連底部的醬汁都挖乾淨，吃到最後我才想到應該拍個照，結果盤子已經空了，只好苦笑。
烤肉片那道我咬了一片，需要咀嚼比較久，口感沒有特別留下很深的記憶，他說還好，整體吃完覺得是個配菜的角色。不過整頓飯有了湯和麵線打底，這道算是補充角色，整體組合還是很滿足的，比我們預期的還要完整。
白家通化最讓我想到的，是某次朋友說台北的深夜小吃有種說不清楚的魔力，便宜、有料、不趕人。那天我們在那邊坐了快四十分鐘，沒有人來催，周圍的客人也是慢慢吃慢慢聊的狀態。結帳的時候總共大概三百元有找，兩個人吃到撐，這個金額真的很難在信義安和一帶找到相同條件的。離開前，店員跟旁邊的客人說新年快樂，那個畫面還留在記憶裡，覺得這間店有種老台北才有的溫度。
一個人深夜來吃，不到兩百元就能飽餐，這件事在台北並不常見。藥膳的甘甜、排骨的份量、麵線的Q勁，組合在一起就是深夜想要的那種滿足感。凌晨的通化街，白家通化還亮著燈，隊伍還沒散，台北的深夜好像就該是這個樣子。如果哪天又在附近晃到很晚，這裡會是第一個想起來的名字。
