龍潭的活魚餐廳我吃過不少，每次有朋友問我推薦哪一家，我總會多想幾秒。不是因為沒有答案，是因為這個答案會隨著用餐目的不同而改變。如果是自己一個人隨便吃，我可能選路邊那種簡單的；但如果是帶長輩或者家族聚餐，我現在幾乎都會往王朝活魚餐廳走。
我第一次去王朝大概是三年前的事，確切什麼季節已經記不清楚了，印象中好像是某個週末午後，一行大概6、7個人。走進去的時候，我對環境有點意外，比我預期的整齊不少。龍潭這一帶的活魚老店，有些裝潢真的是幾十年沒變過，油煙味和嘈雜的用餐環境是標配。王朝不太一樣，空間夠大，桌與桌之間不會擠到你轉個身都要跟旁桌說聲抱歉，這個細節對我來說很重要。
我在廚房待過一段時間，看菜的方式可能跟一般食客不太一樣。活魚料理看起來簡單，但要做好有幾個關鍵：魚要夠新鮮、火候要控制好、醬汁要跟魚肉的質地配合。糖醋魚是王朝最多人點的，我那次點了一份，上桌的時候魚皮顏色是均勻的焦糖色，用筷子輕敲確實有那種酥脆的聲音。切開魚身，裡面的肉還帶著水分，沒有因為炸過頭而變得乾柴。糖醋醬的酸甜比例我覺得拿捏得不錯，酸味有出來但不會搶走魚本身的鮮，這個平衡要做對需要一點功夫。
跟同桌的朋友比了一下，他之前帶客戶去過石園，說那邊的魚料理走的是比較傳統的家常路線，調味偏重，下飯沒話說，但如果要帶不常吃活魚的外地朋友，光靠重口味醬汁可能不夠說服力。王朝的糖醋魚在這一點上我覺得更容易讓人接受，魚的鮮味有被保留下來，不是全靠醬汁在撐場面。
豆瓣魚我也點了，這道菜我吃完才後悔沒有先問能不能調辣度。王朝的豆瓣醬下得有誠意，辣的程度大概是微辣到中辣之間，對我沒問題，但同桌有個不太吃辣的朋友吃了幾口就放棄了。魚肉本身吸了豆瓣醬之後滋味很足，跟白飯一起吃確實很下飯，我那天白飯加了一碗又一碗，大概多吃了半碗的量。
王朝有個我覺得蠻貼心的設計，就是某些菜可以點小份量。這對我們這種人多、想嚐試多樣菜色的桌況很實用。那天我們點了5、6道菜，每道都沒有吃到撐，但每種口味都嚐到了。如果每道都點大份，吃到第3道大概就投降了。上菜的時間大約是點完之後15到20分鐘，這個速度在活魚餐廳算是正常，現點現做本來就要等一下。
說到跟佳園的比較，我去佳園的次數少，記憶裡就去過一次，細節有點模糊，只記得那次點的是砂鍋魚頭，湯底很濃，暖胃。砂鍋這種東西在冬天吃才對味，那次不是冬天，所以可能沒有吃到它最好的狀態。王朝我沒看到砂鍋魚頭在菜單上，或者有但我沒注意到，這點我不是很確定，下次可以再確認一下。
服務這塊，我那次遇到的服務人員態度算親切，上菜的時候會說一下菜名，問需不需要加湯或者白飯。沒有過分熱情，但也沒有那種讓你覺得被冷落的感覺，對我來說這個程度剛好。
我不太會說一家餐廳「完美」，因為每次去狀態不一樣，廚師當天的手感也不同。王朝讓我願意一再回去的原因，其實是穩定性。活魚料理要做得讓人每次去都覺得水準在線，這不是每一家店都做得到的事。評論區的留言數量算多，而且評價維持在高水準，這不是短時間累積得出來的結果，代表廚房在出餐品質上有一定的把關。
如果你在龍潭要找一家帶家人吃活魚料理的地方，王朝是我目前最常推的選項。環境不會讓你覺得漏氣，菜的品質扎實，份量上也有彈性。糖醋魚的皮脆肉嫩確實有讓我印象深刻，豆瓣魚適合敢吃辣的人，這兩道是我自己每次都會點的固定項目。
