高島屋逛到一半，腿就開始抗議了。 本來只是想隨便逛逛，結果不知不覺晃到十二樓，看到温野菜的招牌就停下來了。說實話，一個吃素的人走進涮涮鍋店，有點像素食者誤入滷味攤，明明知道有點格格不入，但就是走進去了。 排隊等了好像有四十分鐘，大概快到五點的時候才入座，等候區的人流動其實還算快，只是站著等腿更酸了。 進去之後先看菜單，我習慣性直接跳到蔬菜區想確認一下「有沒有東西可以吃」。結果眼睛一掃，欸，等一下，這蔬菜種類有點多啊？ 我一開始預設涮涮鍋對素食者不太友善，頂多幾葉高麗菜、幾朵香菇，湊個樣子。但温野菜完全不是這樣，各式蔬菜排得整整齊齊，新不新鮮一眼就看得出來，葉片都還是挺的，不是那種泡水泡到半軟的狀態。光是葉菜類就有好幾種，再加上菇類、根莖類，我在腦袋裡默默點名：茼蒿、大白菜、金針菇、舞菇、玉米筍……算到後來有點亂，大概七八種以上。 這時候我內心稍微修正了一下自己的態度，原來「温野菜」這個店名不是在敷衍，人家是認真的。 湯底選了昆布，這對我來說幾乎是反射動作。只要有昆布選項，我絕對選，因為清湯系的幾乎不會讓人失望，不像麻辣鍋吃完整個身體在燒。昆布湯底喝起來清甜，沒有任何怪味，就是那種喝了之後胃會放鬆的感覺。 把蔬菜一片一片丟進去涮，看著葉子在清湯裡慢慢熟透，蘸點醬料吃，整個人有種奇妙的平靜感。這跟我平常在吃蔬食料理不太一樣，蔬食餐廳的菜通常是炒的或滷的，帶著油脂或醬汁，而這裡是清煮，蔬菜本身的甜味被保留住了，金針菇特別明顯，涮完之後帶著湯的鮮味，簡單得讓人覺得有點感動。 這頓飯我幾乎是以蔬菜為主在吃的，肉點了一盤豬五花，算是稍微破戒。五花肉片挺薄，下鍋後幾秒就熟，夾起來還是嫩的，不是那種煮過頭變硬的狀態。但老實說我更在意的是蔬菜，肉對我來說更像是陪客，蔬菜才是主角，而這間店給了蔬菜應有的位置，這一點讓我很滿意。 服務生偶爾會過來問需不需要補湯、加點什麼，節奏不算打擾，剛好。餐廳本身乾淨，座位之間的距離還算舒適，不會覺得被隔壁桌的聲音包圍，高島屋十二樓的裝潢整體走低調日系風，搭涮涮鍋的氣氛挺對的。 吃到後段我開始覺得有點飽，但還是把剩下的蔬菜涮完了，因為扔掉這麼新鮮的蔬菜我會有罪惡感。最後喝了一碗湯，吸收了蔬菜和昆布精華的湯底，鮮甜程度大概是整餐最高潮的部分，喝完胃是暖的，不是那種吃火鍋後的油膩感，而是剛剛好的飽足。 高島屋停車場這個誘因也讓我覺得有點貼心，吃飯折抵停車費，算起來省了不少，對開車來的人來說是實質的優惠，不只是噱頭。那天我跟自己算了一下，停了大概快兩個小時，折抵之後等於免停車費，這種感覺很好，就像找到隱藏優惠一樣。 如果下次再來，我想試試看能不能完全不點肉，純粹以蔬菜配昆布湯打一場素食涮涮鍋的仗，看這樣一頓飯下來夠不夠撐。我有預感答案是可以的，因為這裡的蔬菜分量和種類，根本不是在配角位置而已。光是那個昆布湯底配齊了蔬菜，就已經是一頓讓人滿足的飯了，不需要靠肉來撐場。
温野菜日本涮涮鍋專門店 高島屋店比較適合想在台北市士林區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
