炒鑊的油煙味竄進鼻子，我還沒踏進海都快炒，就知道今晚有得吃了。
我在桃園跑車跑了快 22 年，這一帶的店我閉著眼睛都知道哪間開到幾點、哪間白飯要另外加錢。海都這家，好像是...3、4 年前朋友帶我來的？確切時間忘了，總之從那次之後就變成我的固定名單之一。
晚班的空檔，大概是晚間那段最鬆的時候，把車停到斜對面那條窄巷，走進去坐定。菜單我不太需要看——宮保皮蛋，三杯雞，炒青菜，這幾樣先點再說。白飯這裡是免費的，而且可以續，對我們這種一餐要吃兩碗飯的人來說很重要。
上菜快。真的快。
我點完沒多久——應該不到 6、7 分鐘吧，第 1 道就出來了，接著每隔 2、3 分鐘一道，幾乎沒有等待空白，這點我很欣賞，跑車的人最怕等太久。宮保皮蛋是我的固定選項，那個辣香加上皮蛋微微的鹹，配飯可以連下 3 碗。
不過有一次點了薑絲炒牛肉，那次應該是鹽下太重，我鹹到喝了 3 大杯水還是覺得嘴巴裡有鹽的感覺，那道菜我吃了 2 口就沒繼續了。五更腸旺我也試過，大腸咬起來有點硬，不太入味，整道菜吃起來跟其他桌的香氣不太搭，有點可惜——嗯，應該說那道不是我會再點的選項。
環境？吵。就是那種熱炒店的正常吵法，隔壁桌在猜拳、廚房鑊氣大聲、播的歌我叫不出名字，座位也擠。有些客人可能不習慣，我是覺得這才對味，安靜的熱炒店反而吃起來怪怪的。
菜色選擇多，從海鮮到熱炒到鐵板類都有，我大概只試過其中一半，還有些菜名記不住，下次有機會再慢慢試。份量有分大小份，這個設計對我來說很實用——一個人吃可以點小份，不用硬撐，或者帶了 3 個人來，點個 4 到 5 道大份各吃一點也很剛好。
停車的事要說一下。旁邊有個停車場，客人多的時候基本上沒位子，我通常把車丟在斜對面那條窄巷，走過去不到 1 分鐘，這個技巧我是自己摸索出來的，啦，不算什麼秘密，在地人大概都知道。
這家開到凌晨，這對跑夜班的我來說意義重大。深夜 12 點以後還能吃到現炒的熱菜、白飯免費、份量夠、不趕客，已經很難找了。