這間店是我爸指定要去的，他每次經過桃園那帶就會提起，說什麼無菜單料理在地人都推這家。我一開始沒太大期待，畢竟桃園的日式無菜單能做到什麼程度？帶著一家老小去了之後，嗯，被打臉。 先列優點好了，因為真的不少。
座位區是ㄇ字型鐵板煎台，位子不多，大概十來個。這種配置對我們家來說剛好，小朋友可以看主廚在眼前料理，我媽也不用走太遠就能坐下。女主廚人很親切又帶點幽默，我爸這種不太會聊天的人居然也跟她聊了好幾句，這點蠻意外的。
食材品質是真的好。月光寶盒這道菜我到現在還記得，一個小鐵盒打開來裡面塞滿海鮮，鮪魚、松葉蟹、鮭魚卵、胭脂蝦，底下鋪的是賽螃蟹，用蛋白加牛奶拌炒再堆上海鮮。那個蛋白的嫩度把海鮮的甜味整個托出來，我媽吃完直接說這是她今年吃過最厲害的一道。炙燒鮭魚配鮭魚卵那道也很優秀，醬汁的酸度跟油脂感抓得很準。乾煎廣島牡蠣、鐵板海虎蝦、蟹黃醬悶煮的南非活體鮑魚，每一道都能感受到食材本身的狀態被掌握得很細。
出餐節奏我覺得是這間店的隱藏強項。從清爽的前菜慢慢推到中段的重點料理，再溫和收尾，不會有那種一直被塞食物的壓迫感。帶長輩吃飯最怕的就是節奏太快他們跟不上，這點完全沒問題。
還有一件事我覺得蠻有趣，後來才知道武田信玄、牛山、辛梅阿姨的味道跟這間是同體系的。不太確定是不是同一個主廚團隊，但難怪風格有種熟悉感。 再來說缺點，也是要誠實講。
有一次牛肉上桌，主廚介紹說三到五分熟，結果切開來明顯偏熟。不是到全熟那種誇張，但跟預期的粉嫩感有落差。食材本身是好的沒問題，就是火候控制那次失準了。不對，應該說不是每次都能維持同樣水準，因為我另外幾次去牛肉都沒這問題。
甜點的部分記不太清楚確切吃了什麼，但印象中收尾偏弱。跟前面海鮮的驚艷程度比起來，甜點就是交代過去的感覺。肉料理整體也比海鮮遜色一截，這間店的真正實力在海鮮處理上。
另外有次訂了開店時間到，門口還掛著準備中的牌子。我們一家人站在外面有點尷尬，不確定能不能進去。後來發現其實可以直接進門，但那個牌子真的會讓人猶豫。小事，但帶著老人家站在門口等還是不太舒服。
烤魚下巴那次也偏乾了些，配菜的娃娃菜口感偏老。不過這是單次經驗，其他幾次去都沒遇到類似狀況。
回到價值面來看，這間店的無菜單定價在桃園算合理，海鮮用料的等級跟台北同價位的比起來甚至更實在。帶三代同堂去吃，鐵板前座的互動感讓長輩小孩都不無聊，光這點就很有價值了。偶爾有小失誤，但整間店展現出來的料理功底跟食材誠意，讓我們家已經回訪了好幾次。我媽現在每次問要吃什麼好的，第一個提的就是這間。
織田信長無菜單手作料理比較適合想在桃園市桃園區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
