說真的，我也不是特別愛吃米苔目。
身為廚師，我對任何食材都有職業病般的挑剔，米苔目這種澱粉製品，若沒做好，吃起來就是一團糊爛，嚼不出什麼，這次台東行本來沒打算特別安排，但同行的夥伴硬拖著我說「這家你一定要試試」，就這樣走進了榕樹下。
店面比我想像的大很多。門口已經排了十幾組人，我數了一下，前面大概有 8 組，心想大不了等個 15 分鐘吧，結果等了將近 25 分鐘才入座，內場動線設計得很有系統感，收餐、上菜、點單各走各的路線，不會撞在一起，這點讓我印象深刻。廚師背景讓我對這種細節特別敏感——很多小吃店越做越大，動線一塌糊塗，榕樹下沒有這個問題。
我先點了乾米苔目，55 元。
端上來之後我盯著看了一下，麵體的色澤偏白，份量是中等偏大，上面鋪著肉燥、柴魚片，旁邊有小塊醃製小菜。從廚師的角度看，肉燥的油脂分布很均勻，不是那種一塊油花一塊乾的狀態，代表滷製時間和火候有在控制。
吃下去，米苔目的 Q 彈程度大概是 7 分，不算頂尖，但柴魚片這個配料是真的聰明，它補足了澱粉類食物最容易缺乏的鮮味層次，肉燥香氣也夠，不膩口。
但說實話，乾米苔目的調味對我來說偏淡了些。
不過——這裡有個情緒反轉——炸鬼頭刀是另一個世界。
一份 200 元，看到端上來的時候我直接愣了三秒。魚塊很大，金黃外皮炸得非常均勻，我用筷子輕輕敲了一下，那個聲音——是脆的，是真的脆，不是軟皮假裝脆。外帶的話這種質地通常撐不過 10 分鐘，但在店裡吃，直接咬下去，外皮酥到有點紮實的口感，魚肉本身完全沒有腥味，纖維細緻，熟度控制得剛好，不過老不嫩。
我沾了一點店家附的醬，嗯，不如不沾。魚本身的鮮味夠完整，加了醬反而搶味，這判斷我有點堅持，這道炸鬼頭刀，素顏最好吃。
點單的服務人員跟我說當天魚丸湯特價 15 元，我本來沒打算加點，被這個數字說動了，不誠實地承認自己有點貪便宜，就多加了一碗。魚丸很扎實，可以感覺到魚肉的纖維感，不是那種澱粉填充充到飽的廉價魚丸，湯底清淡，剛好在油炸之後提供一種清口的效果。
芋頭球我也試了一顆，鬆軟、不甜膩，算是意外驚喜。
整頓飯算下來，乾米苔目 55、鬼頭刀 200、初鹿鮮奶茶 50、魚丸湯特價 15，兩個人吃大概花了 350 左右，算是中高價位的台東小吃，但鬼頭刀那一盤我認為值得，炸功是真的有水準，不是隨便熱油下去炸完事的等級。
停車場沒有，但周邊路邊停車位不少，這個不算太大的問題。
我到現在對乾米苔目還是沒有特別的感情，但這間店的炸鬼頭刀，已經被我記進了「台東必吃清單」。有時候，衝著一道菜去一間店，值得。