肚子餓到不行的時候，最怕在陌生城市找不到東西吃。那天在台東騎著車亂晃，已經快下午兩點多，正氣路附近的小吃攤幾乎都收了，胃在叫、腿也酸，就這樣繞著繞著，看到一間不起眼的小店，招牌寫著豆花兩個字，我幾乎沒什麼猶豫就停下來。 寶桑豆花在台東算是老字號了，在地人應該很熟悉，我卻是第一次來。店面說大不大，三四張桌子，桌面擦得很乾淨，坐下來完全不會有那種黏黏的不舒服感。老闆和老闆娘態度都挺親切，點餐也不囉嗦，問你要哪種料、大碗還是小碗，就這樣。沒有華麗的文青裝潢，也沒有什麼特別的網美佈置，就是一間很本分的台灣小店。 我點了粉圓豆花，然後被旁邊的提示牌吸引到，加5元可以把糖水換成豆漿。這個選項真的很貼心，尤其對那種不愛喝甜死的人來說，豆漿版本會更清爽，甜度也比較好控制。我那次選了原味糖水，下次大概會試試豆漿版本，光這個小設計就讓我覺得這間店有在替客人想。 豆花端上來的時候，份量看起來剛剛好，不會小氣也不會讓你覺得吃不完。粉圓是那種Q彈的口感，咬下去有點韌度又不會太硬，對我來說剛好，很多地方的粉圓要麼太軟、要麼像在咬橡皮擦，這裡的狀態算是穩定的。豆花的質地偏軟嫩細滑，帶著很淡的豆香，不是那種加工感很重的豆腐味，入口之後慢慢化開，是讓我有點意外的細膩。 我在攝影上習慣觀察光線，室內的自然光從側邊窗戶透進來，落在白色瓷碗上有一種很樸素的感覺，反而讓我想多拍幾張。不是什麼精心設計的美感，就是台灣小店那種真實生活的樣子，沒有刻意佈置，卻有一種難以複製的氛圍。我大概拍了六七張，最後留下兩張覺得光線和構圖都對的，白碗裡豆花的顏色和粉圓的深色形成了自然對比，很素但是看了很舒服。 糖水的甜度應該是調過的，不會過膩，配豆花和粉圓一起喝下去就是剛好那個比例。紅豆煮得不夠久這件事有幾個人提到，我沒有點紅豆所以沒辦法評，但粉圓那天確實是亮點，Q彈程度讓我又多挖了好幾匙才甘願放下湯匙。 台東那天飄著細雨，剛好是適合吃熱食的溫度。他們有熱豆花還能加薑湯，冷天喝那個應該很暖和。我去的時間點剛好避開假日，停車還算順利，旁邊路邊就有機車格，騎車來很方便。如果是自駕或者租了車，假日的話可能需要多留一點時間找停車位，這點要考慮進去。 以台東的消費水準來說價格相當親民，小碗的粉圓豆花吃完剛好不會撐，大碗份量就比較紮實。整間店的客人大概不到10個，但翻桌速度其實挺快的，大家吃完就離開，沒什麼人在那裡久坐。我後來想了一下，好像沒記清楚確切的價目，印象中是有一張告示牌，但細節我記不清了，到現場再看比較準確。 整趟台東行拍了很多東西，食物的部分反而記住不多，但寶桑豆花那碗粉圓豆花是例外。可能是因為當時太餓、可能是因為豆花本身的質地讓人印象深刻，也可能是那個5元換豆漿的選項讓我留下印象，這種小細節往往才是一間店讓人記住的理由，不是因為裝潢多好看或者網路上的評論多亮眼。 再回台東的話，正氣路夜市那條線應該還會再走一遍，寶桑豆花順路的話會再進去坐一下，看看換成豆漿版本喝起來怎麼樣，也想試試看那個加薑湯的熱豆花。這種不用想太多的小店，吃完剛好繼續去逛，台東的慢活步調就是這樣，一碗豆花也能讓人暫時停下來喘口氣。
