剛走到電梯口，那個味道就來了。海鮮跟炭烤混在一起，還有某種說不太清楚的甜奶香，從門縫飄出來，站在走廊就已經聞得到。我在門口站了幾秒鐘，胃已經醒了。 進到阿力海，工作人員帶位，座位是有點密的那種，鄰桌距離讓人自然壓低說話聲，桌面乾淨，這沒話說。坐下來先掃了一眼，料理台的品項多到讓我愣了一下，不知道從哪個方向開始才對。 算了一下帳，平日晚餐每人 1,490 加一成服務費，兩個人下來大概 3,280 左右。不便宜。所以我決定認真吃。 第一輪衝生魚片。鮭魚那天是新鮮的，沒腥味，握壽司有師傅在現場做，我等了大概三分鐘左右，拿了六七個。醉蝦是意外的亮點，我本來沒特別注意那道，但拿了一份吃了之後就回頭多拿了兩份，那個酒香跟蝦的鮮味配起來很對，不膩。 然後是夾子的環節。我事先不知道這個機制，到了熱菜台才發現，某些品項要先把夾子放上去，回座位等工作人員送過來。炙燒天使蝦、骰子牛、鐵板干貝加鮑魚都是這樣。想法本身我覺得算合理，讓廚師控制品質，不用大家擠在台前等。但那天等了大概 24 分鐘，最後一次上了三四份一起送，就有點像在等積單的感覺。 干貝鮑魚的組合我覺得還行。干貝有鮮度，鮑魚是軟的沒咬死。骰子牛，嗯，說實話，有兩塊感覺煎過頭了，偏硬，沒有想像中那麼嫩。不對，應該說是，那個口感有點讓我回神，因為前面吃的東西都不錯，骰子牛的表現相對讓我停了一下。不過繼續吃下去還是把它配飯吃完了，就是少了那個驚喜感。 龍蝦湯去盛了一碗。湯頭喝起來是有鮮味的，帶著海的甜，這部分及格。但那個龍蝦肉，非常小，大概一口就結束，而且不算特別鮮甜。有點可惜，如果湯頭都做到這個程度了，那個料就讓人有種「到底有沒有認真放」的感覺。 吃到一半去補了一輪。拿了明太子山藥，之前朋友特別提到這道，滑滑的那個醬跟山藥的口感配起來很服貼，有點鹹鮮的層次，好吃，我多拿了一份。還拿了水果雞尾酒，顏色很好看，比預期甜一點點，但那個視覺是加分的。 甜點區是我覺得整場最有誠意的地方。杏仁茶喝了兩杯，熱的，濃度和香氣讓我一直想回去舀。真的好喝，有那種老式點心鋪的厚實感，跟其他百匯裡端出來的稀稀的那種完全不一樣。冰淇淋吃了三球，名字記不太住，反正就是扎實的甜，沒什麼好挑的。 服務那塊有個細節記得。吃到中段，收桌的工作人員主動過來問要不要換個乾淨盤子，我說好，她立刻去換了，還說有需要再叫她。這種主動性不是每間百匯都有，讓我印，不對，讓我有點出乎意料，記下來了。 不滿意的地方要說的話，有幾樣海鮮吃起來明顯是冷凍解凍處理過的那種口感，跟現撈的有差。我拿了兩樣，吃一口停下來想了一下，味道不太對。不是全部都這樣，生魚片和醉蝦那邊是沒問題的，但熟食區裡有幾道讓我懷疑了一下。不是每樣，就是有那麼幾樣。 結帳走出去，兩個人 3,280，邊走邊在心裡計算值不值。答案說實話有點矛盾，生魚片和醉蝦是真的好，杏仁茶也是真的好，但中間有幾樣讓我覺得這個價位可以更認真一點。 隔了幾天在公司吃便當，突然想到那個杏仁茶。就這樣。下次路過台南應該還是會再來一次。
下次再訪，我會更願意把時間留給綜合餐廳裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市永康區，把桂田酒店_阿力海百匯餐廳當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
