板橋新板特區附近的蔬食餐廳選擇向來不多，帶著一家三代同堂出門用餐，光是要找到能讓長輩、父母、小孩都滿意的地方就費了不少心思。果然匯板橋店是朋友介紹的，說適合家庭聚餐、位子多、不用趕時間，這幾個條件對我們來說已經很有說服力了。
第一次踏進店裡，印象最深的是空間規模。大概是因為事前沒有特別做功課，走進去的瞬間有點驚訝，座位數目估計在三百個上下，挑高的空間配上整排蔬食料理檯，視覺上相當有衝擊感。阿公平常對素食餐廳興致缺缺，但看到這個規模，他倒是沉默了幾秒，然後說：「嗯，比較像樣。」這算是他少見的正面回應。
入座之後，服務人員說明用餐時間可以到三點半小時，這對帶著長輩小孩出門的家庭來說是很實際的條件。老人家吃飯慢，孩子吃一輪還想玩，通常我們在別的地方都有被催促的壓力，這裡不用擔心這個問題，反而讓全家人的情緒都輕鬆了一些。
料理種類繁多，這點倒是符合預期。自助吧檯分成好幾個區塊，熱食、涼拌、湯品各自獨立，我記得當時在涼拌區多停了一下，因為品項實在比想像中豐富，具體幾樣我有點記不清楚了，至少有十五種以上。熱食區的猴頭菇料理是幾個評論都提到的重點，現場確實看到很多人盤子裡都有猴頭菇，口感偏近似肉質，調味偏鹹鮮，老媽試了一口說「這個做得還不錯」，她在素食飲食上標準比較高，能得到這句評語算是通過了她那關。
紅燒麵是另一個現場製作的亮點。店裡設有甩麵展示，師傅當場操作的動作確實吸引了注意，我們幾個孩子站在旁邊看了將近五分鐘，不太確定算不算一種現場表演設計，不過對家庭帶孩子來說是個額外的趣味點。麵體本身有嚼勁，紅燒湯頭不算複雜，但層次說不上太精細，更接近家常風格的調味。值得注意的是，建議不要加辣，不是因為辣度過強，而是辣味容易蓋過湯頭原本的鮮甜，加了反而失去原本的特色。這個判斷是試過之後才意識到的，下次會直接選原味。
用餐過程中觀察到服務動線的效率相當明顯。收盤速度快，基本上桌上的空盤不會堆積太久，即便在用餐高峰時段也維持得不錯。對於帶著老人家和小孩的家庭來說，桌面維持整潔其實是個不小的細節，不用自己頻繁整理，可以把注意力放在照顧家人上。阿嬤在餐廳吃飯習慣東看西看，她觀察了一下說「這裡的人動作都很快」，算是她那個年代對「做事有效率」的最高評價形式了。
價格方面，吃到飽的定價對應這樣的空間規模和料理種類是合理的，不會有花了冤枉錢的感覺。帶一家三代五口出門用餐，算下來每人平均費用在可接受範圍內，況且時間寬裕，吃飽之後老人家還可以坐著聊天消化，小孩不用急著離場，這種用餐體驗在都市裡的蔬食餐廳當中不容易找到。
整體用餐時間大約落在兩個半小時，沒有把三點半小時全部用完，主要是阿公吃到後段有點累了。雖然沒有完整體驗到最長用餐時限，但這次的經驗已經足夠判斷果然匯板橋店在家庭聚餐這個需求上確實是成立的選擇。下次可能會考慮訂位，現場等候的時間比預期稍長，不過也就是等了大約二十分鐘左右，還在可接受範圍。
