是吉祥精緻火鍋館這名字第一次聽到，是跟朋友去台南南區晃的時候，走著走著突然看到裡面坐滿了人，門口還有幾組在等位，那種景象讓我忍不住停下腳步拍了一張。當下心想，非用餐尖峰時段還能這麼滿，一定有它的道理。
進去之後用手機掃碼點餐，流程很順，不用一直等服務員過來。菜單上湯底大概有4、5種選擇，我跟朋友各點了一個昆布鍋，好奇那個湯頭到底哪裡厲害。點了海鮮肉盤，蛤蜊、蝦子、花枝都有，分量看起來算實在，菜盤的食材感覺是有特別挑過的，不是隨便湊一湊。
昆布鍋剛上桌的時候，湯頭顏色淡淡的，我還以為味道會偏清淡，結果第一口就讓我安靜了一秒。昆布的鮮味非常直接，有一種很乾淨的海味，不像有些店家的昆布鍋其實只是白開水加了一點點昆布意思意思。隨著食材一直下鍋，大概煮到中後段，湯頭慢慢開始轉甜，那個甜不是加了糖的甜，是食材本身釋放出來的那種層次，蝦頭的鮮、蔬菜的甘，全部融進去了。
朋友那天點的是紅燒鍋，我有嚐了一口，老實說那個湯底比較像是鹹香路線，初期還好，但煮到最後湯縮了之後會偏鹹，跟昆布鍋比起來我個人更喜歡昆布那個方向。不過這個見仁見智，喜歡重口的朋友可能會覺得紅燒鍋更夠味。
海鮮這塊是我最想講的。蝦子大隻，而且是那種煮完之後還很彈牙的，不是那種一煮就縮水變小的廉價貨。花枝處理得不錯，咬下去脆脆的，完全沒有腥味。我大概拍了7、8張花枝跟蝦子的特寫，光線條件還算可以，火鍋的水蒸氣讓畫面多了一點朦朧感，意外好拍。說到這裡我記得有一張蝦子的照片後來光線特別剛好，但現在翻回去好像找不到了，搞不好那天沒存到。
火鍋料這邊也有用心，有一些手工餃料我在別的地方沒看過，不是那種量販店冷凍貨直接拿來用的感覺，下去煮完形狀還保持得很好。醬料台品項很齊，沙茶、蒜泥、韭菜花都有，自己隨喜調配，桌面也保持得很乾淨。服務的工讀生態度都很好，我問了一個問題對方馬上回答，沒有那種高峰期很煩躁的感覺。
飲料是附的，而且是台南在地的義峰冬瓜茶，不是那種紙盒飲料，我一開始以為就是普通的供應品，喝了才想起來以前在台南某次吃飯也喝到這個，當下對這間店的印象又好了一點。細節藏在這種地方，感覺老闆是有在想的。
這間沒有低消，也沒有共鍋費，這一點在現在的火鍋市場算是不多見。兩個人一起吃一個鍋也可以，不會被另外收費，對我這種有時候只是想輕鬆吃一頓的人來說很友善。價位也便宜，吃到後來覺得套組內容對得起這個價格，不會有被坑的感覺。
吃到最後，甜點出來是黑糖粉粿，份量不多，就是收尾用的，但那個口感是傳統做法，QQ的，黑糖味很香，不是加了人工香料那種。我記得那個甜點讓我在離開前又多拍了幾張，桌上還有一點餘溫的鍋，配上那一碗黑糖粉粿，畫面很台南。
店裡有1樓和2樓，冷氣都很強，夏天來吃火鍋不用擔心熱，這在台南夏天算是一個實際的優點。旁邊有停車場，但假日很容易客滿，要去的話建議早一點或是避開週末。
是吉祥精緻火鍋館是那種去了一次就會記住、下次再去台南南區會自動想到的店。昆布鍋越煮越甜這件事，讓我覺得這趟過來是值得的。
