店門口掃了一下環境，排隊的人沒我想像中多，才三四組。我當時有點猶豫要不要來，火鍋這種東西對健身的人來說真的很難辦，太容易油花一堆，湯底喝多了一口就是熱量，最後吃完罪惡感比滿足感重。但前幾天朋友說這邊有蔬菜湯底，說是膠原蛋白跟蔬菜湯可以選，我想想，好吧，試看看。 進去被帶到二樓，座位不小，四個人坐起來不擠，裝潢簡單，沒有什麼很花俏的布置，就是那種讓你專心吃東西的環境。服務員說用餐時間兩小時，會提前告知時間，我當時以為夠了，結果根本不夠，自助吧來回跑了六七趟都沒結束，時限的壓力一直在。 湯底我選膠原蛋白鍋，朋友那邊點了鴛鴦，麻辣那半鍋紅通通的，香氣飄過來就知道辣度不低。我這邊的膠原蛋白湯底顏色淡很多，喝起來清甜偏甘，感覺比一般高湯厚一點，蛋白質這件事我沒辦法確定，但口感不像加太多調味料的那種，還可以接受。 肉品點了三和牛霜降跟牛舌，再加一份羔羊片。霜降不錯，脂肪分布均勻，下鍋涮個七八秒撈起來，剛好，軟嫩不油膩，配著清湯吃有點奇妙，但好吃。牛舌也OK，嗯，說OK是有點低估它，應該說是那種有嚼勁但不死硬的口感，就是你咬第一口會停一下的感覺，蠻喜歡。羔羊片有一點騷味，不算嗆，但跟牛肉相比確實差一個等級，沒有很驚艷。 有個地方讓我在意，就是牛肉份量。我記得以前吃這種等級的火鍋，肉片感覺比較大片，這次有幾片稍微偏小，而且其中一兩片有點柴，不是每一片都完美，就那種稍微燙過頭就老掉的感覺。不是無法接受，但跟我對三和牛的期待有點落差。 海鮮反而是這次的意外驚喜。好吃。蝦子有兩種可以選，草蝦，還有另外一種名字很長我記不住，大隻的那種，Q彈新鮮，剝殼很順，撈起來沾醬直接吃，停不下來。基隆手工魚餃也點了一份，魚漿感很實在，比工廠量產的魚餃有料，推薦。魚片嫩是嫩，但小刺要注意，我自己中了一根，還好及時發現。 自助吧比我想像的豐富。蔬菜種類夠多，我夾了三四盤，就是那種大量蔬菜搭高蛋白的組合，心理負擔小很多。火鍋料也一大堆，豆腐、米血、各種丸子。旁邊飯區有滷肉飯、牛肉咖哩、壽喜燒，我忍住沒去，但那個香味真的很欠打，大概忍了三四次才沒動。 結帳的時候算了一下，兩個人……好像 1,680，還是 1,720？我真的忘了，反正就是破 1,600，比我預期貴一點點，不過份量確實有到，算了就這樣。 服務這塊沒什麼好挑的。進去沒多久就有員工主動說 Wi-Fi 怎麼連，笑容很自然，不是那種塑膠感，點餐速度快，湯底快見底就來補，不需要自己找人。最後快到兩小時的時候，員工過來提醒還剩 15 分鐘。說真的這個時限制度對我反而是好事，有截止時間讓我不會一直跑自助吧，否則以我的個性大概還要多夾三盤菜。 走出去算了一下今天的蛋白質攝取，三和牛加蝦子加魚片，大概 65 克吧，健身日算達標。油脂的話，清湯底比麻辣好控制，這點我蠻滿意的。這間不是我吃過最驚艷的火鍋，但對健身的人來說，可以選清湯底這件事就已經是很大的優勢了。 我打算下次帶另一個一起練的朋友來，跟他說這邊湯底可以選膠原蛋白，應該說服得了他。記得要先訂位，不然門口等著，那個壓力不小。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市萬華區，把新馬辣經典麻辣鍋 武昌店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
