帶著相機走訪淡水的那個下午，原本是要拍漁船入港的光線，卻在老街轉角被一陣奶油混著烘焙香氣拉住了腳步。新建成餅店就這樣闖進我的鏡頭，門口的玻璃展示櫃裡整齊排列著金黃色的酥餅，光線打下來的樣子實在太美，讓我忘了原本的拍攝計畫。 這間店在淡水已經開了將近70年，是真正的老字號。我記得當時跟店員聊天，她說好像是民國40幾年就開始做了，具體哪一年我沒記清楚，但看著牆上泛黃的照片和那些古樸的木製招牌，那個年代感是騙不了人的。店面不大，大概只有15坪左右，卻總是擠滿了觀光客和在地人，有時候結帳的隊伍會排到門外3、4公尺長。 蛋黃酥是這裡的招牌，拿起來的第一秒就能感受到那個重量，每顆大概有80公克上下。咬下去的瞬間是我這趟最難忘的畫面，酥皮從外到內分成好幾層，每一層都是獨立的薄片，咬碎的時候會有輕微的聲音，碎片落在指尖。內餡的鹹蛋黃油脂豐富，跟豆沙的甜形成一種我很難用語言解釋的平衡，就是那種吃到第二口就知道不能停的感覺。 我那天試著用微距鏡頭記錄那個截面，光線從側邊打進來，可以清楚看到酥皮的層次，大約有12到15層之多，每一層之間的縫隙非常均勻。這種工整的層次結構在量產的餅店很難見到，需要師傅對麵團的濕度和折疊次數有精確的掌握。旁邊的客人看我蹲在那邊拍了5分鐘的餅，大概覺得有點奇怪，但我真的覺得這個截面值得被好好記錄下來。 綠豆椪也讓我意外驚喜。坦白說進門前我沒有特別想買這個，是看到旁邊的阿伯一次拿了6顆才好奇多問了一句。這個餅的外皮跟蛋黃酥不太一樣，比較偏向短酥，裡面的綠豆沙打得很細，沒有顆粒感，甜度控制在一個不會膩口的程度。吃完一顆之後我又補買了4顆，這個行為我覺得說明了一切。 包裝的部分也讓我這個習慣觀察視覺細節的人留下印象。禮盒的配色是偏暖的米白底加上深棕色的字體，紙材有一定的厚度，打開的時候有那種老式點心舖的質感，不是那種廉價的塑膠感。每顆餅之間有獨立的格子隔開，不會互相擠壓，這對於需要帶回去送人的伴手禮來說很重要。我買了一盒12顆的裝，拎在手上走過老街，被問了3次在哪裡買的。 位置在淡水老街旁邊，具體說就是沿著中正路往老街方向走，大概在捷運出口步行7分鐘左右的距離。這個位置對觀光客來說很順路，所以即使是平日下午，店門口也很少出現冷清的時候。旺季的假日我沒去過，不太敢想像那個隊伍的長度，但之前看到要等上20分鐘以上是很正常的事。 我喜歡這種在城市角落默默做了幾十年的老店，它們不需要網路行銷，不需要美美的打卡牆，只靠口味和口碑一代一代傳下去。新建成餅店讓我想到小時候外婆家附近那種傳統糕餅舖，進去之前就聞得到奶香，師傅在後面的廚房裡安靜地工作，玻璃櫃裡的每一樣東西都是當天做的。 如果你跟我一樣習慣用鏡頭記錄旅行，這裡的光線和色調在下午3點到4點之間特別適合拍，斜射光打在金黃色的酥皮上有一種很溫暖的感覺，不需要任何後製。如果你只是純粹想找伴手禮，帶一盒蛋黃酥回去絕對不會讓收到的人失望。
