結婚週年紀念日那天早上，還在想晚上要吃什麼，老公傳了張明水路的照片給我：「今天訂了這間。」心宴aMaze，拿了米其林一星的那家。說實在的，在日本吃過幾次一星，來台灣後一直想找間能讓我想起京都那種細緻感的中餐廳。
一走進去就先被設計吸引了。石材跟木頭的組合讓整個空間很沉穩，燈光是那種不會太亮、剛好把桌上東西照得溫潤的黃調，牆面是低彩度的灰跟米色系。我注意到服務人員過來幫忙掛外套的動作很自然，不是那種刻意展示的華麗，就是很順手地接過去、掛好。座位之間的距離夠寬，旁邊那桌在慶生，偶爾會聽到他們聊天的聲音，倒也不至於吵到影響心情，只是如果要求絕對安靜的話，這裡確實沒有包廂那麼隔音。
菜一上來，我先被擺盤震撼到。每個盤子、每只茶杯都有講究，不是那種金光閃閃的華麗路線，而是帶點手作感的質樸器皿。燻蛋是招牌，這道菜我在IG上看過無數次了，實際看到還是會「哇」一聲。蛋黃切開來是半熟的狀態,煙燻味飄上來的瞬間,老公說這味道讓他想起小時候外婆家燒柴火的感覺。咬下去的口感很滑嫩,蛋白帶點煙燻香氣但不會搶掉蛋黃本身的鮮甜,配上底下的醬汁,整體味道是溫和卻有層次的。
什香菜跟蟹黃麵也都很厲害。什香菜那道的香氣很複雜,我嘗試分辨出八角、花椒、還有一些記不起名字的香料,每一口都能感受到不同的味道在舌尖跳動。蟹黃麵的麵條彈性很好,筷子夾起來的時候能感覺到那個韌度,蟹黃的鮮味滲進每一根麵條裡,吃完一整碗也不會覺得膩。
服務的部分真的很細心。我才剛把餐巾掉在地上,服務人員就已經默默拿了新的過來換掉。每上一道菜都會仔細說明食材來源跟烹調方式,但不會講得像在上課那樣讓人有壓力。最後甜點端上來的時候,盤子上還寫了「Happy Anniversary」,老公說他沒有特別交代,應該是訂位的時候系統有問的選項吧,但這個小驚喜還是讓我很開心。
唯一比較可惜的是wine pairing。八杯酒的份量確實很有誠意,但有幾道菜搭配起來總覺得差了那麼一點感覺,不是說酒不好喝,就是搭餐的時候沒有達到1+1大於2的效果。另外地板踩起來會有點聲響,隔壁桌站起來或走動的時候偶爾會聽到,對我這種對聲音比較敏感的人來說,多少會有點分心。
結帳的時候看到帳單,兩個人吃下來是8,760元,比預期的稍微高一點,但想想每道菜的用心程度,這個價位算是對得起這個品質了。走出餐廳的時候跟老公說,下次想帶爸媽來吃看看,畢竟他們一直對米其林餐廳很好奇,只是不知道老人家會不會吃得習慣這種中西融合的做法。