林口這地方我真的不熟，上次來好像是三年前的事了，那時候就是路過而已。這回因為朋友搬到這邊，特地跑一趟，結果他臨時被叫去加班，我一個人站在三井outlet對面發呆，肚子開始抗議。
手機隨便滑了一下，跳出一間叫「很秋鍋物」的店，評價高得有點離譜。走過去大概十分鐘，門口已經有兩三組人在等。我猶豫了一下，差點轉頭去吃隔壁的便當店。但想想都來了，就排吧。等了大約二十五分鐘才入座，這段時間我幾乎把菜單研究透了。
坐下來先選鍋底。我記得好像有六七種可以選，也可能是八種，反正選擇比我預期多很多。點了海鮮鍋底，服務生問我辣度要幾級，還能調整配料比例，這種客製化程度在火鍋店裡蠻少見的。
湯端上來的時候我先喝了一口原湯。嗯，是真的有熬過的味道，不是那種粉泡出來的清湯掛個招牌。湯色微微混濁，帶著蝦殼跟蔬菜的甜味，喝第二口的時候我就知道這間店不簡單。
海鮮拼盤上桌我嚇了一跳。蛤蜊每顆都肥，不誇張，丟進鍋裡煮開之後肉質飽滿到有點誇張。鮮蝦我數了一下大概七八隻，每隻都很彈，涮個幾秒就能吃。我本來想說觀光客被當盤子宰也認了，結果份量給得很實在，完全不是那種精緻小盤裝三片肉的路線。
肉片切得薄。這件事很重要。太厚的肉片丟火鍋裡煮老了會變橡皮筋，這邊的切法大概不到兩毫米，在鍋裡翻個兩三下就熟，口感嫩到我多點了一盤。對，我承認我貪心了，但真的好吃到停不下來。
中間有個小插曲讓我有點煩。可能是因為假日的關係，出菜速度稍微慢了一點，等加點的菜盤大概等了快十分鐘。我正想舉手問的時候，服務生主動過來道歉說廚房在趕，然後不到三分鐘東西就送來了。好吧，這種態度我沒辦法生氣。而且整個用餐過程中，服務生大概來關心了四五次，問我湯頭夠不夠、要不要加湯，這種細心程度讓我想起日本的居酒屋。
蔬菜盤我本來沒抱期待，結果菜葉很脆，不是那種冰了三天軟趴趴的高麗菜。菇類種類也多，我記得有杏鮑菇跟金針菇，好像還有一種黑色的菇但我忘了名字。
吃到最後把湯喝光，撐到不行。結帳的時候看了一下金額，確實比一般小火鍋店貴個幾百塊，但食材品質跟份量擺在那裡，我覺得花得值得。尤其是那個海鮮鍋底的蛤蜊，回來之後我還念了好幾天。 下次來林口，這間一定會再來。不過我會記得平日來，省得排隊排到腿軟。
很秋鍋物-林口店比較適合想在新北市林口區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
