走進川耗仔食府的瞬間，空氣裡那股混合著麻椒和蒜頭的香氣就撲面而來，雅雅我當下就知道，今天胃袋要有福了。 「欸，你說這種香氣是不是特別容易勾人？」跟朋友走進去的時候，我忍不住跟她說。她點點頭，鼻子都在動了。 平鎮區這一帶，川菜館子也不少，但川耗仔食府在朋友圈裡被提到好幾次，說是許多人推薦的店，週末人潮洶湧，我們去的時候是假日中午，一進門果然看到幾乎坐滿，等了大概15分鐘才有位子。雅雅我不太擅長等待，但那個香氣一直在飄，就硬是忍住了。 落座之後先點了招牌口水雞。說到雞肉這種食材，我一向在意的是來源和處理方式，雅雅算是那種進餐廳會先掃廚房方向的人。口水雞端上來，雞肉切得整齊，色澤漂亮，沾了一筷子，軟嫩！那個嫩度不是水煮過頭那種軟爛，是真的有彈性的嫩。店家自製的醬料是關鍵，微麻帶辣，不是那種嗆到你說不出話的辣，而是一種會讓你忍不住多扒幾口飯的辣。朋友說「下飯到不行」，我覺得這樣形容完全準確，我那碗飯大概配這道就掃光了。 然後是老罈酸菜魚。這道菜雅雅最怕遇到的狀況就是湯頭過於死鹹或者辣到失控，吃完喉嚨不舒服。川耗仔食府的酸菜魚，麻辣程度抓得很剛好，順口，不嗆，有層次感，湯喝下去是暖的，不是燒喉嚨的那種。我跟朋友兩個人，那鍋湯不知不覺喝了好幾碗，有點忘記幾碗，應該是5、6碗吧。湯裡本身就有料，魚片處理得乾淨沒什麼刺，但我們後來又加點了一些配料進去，豐富度更高，這種打法很適合3、4個人一起來，圍著一鍋邊聊邊吃那種感覺。 烤鴨腸是那天讓我最意外的一道菜。雅雅對內臟類食材向來很謹慎，在意的是清潔處理，很多地方的鴨腸會有點腥，稍微一個不對就會壞掉整道菜的心情。川耗仔食府的鴨腸，處理得非常乾淨，完全沒有腥味這件事我是真的很驚訝，要特別說一下。烤過之後酥脆，但咬下去還是保有鴨腸那種韌性和嚼勁，辣粉灑得恰當，香氣足，我一口接一口停不下來，最後盤子空了才回過神。 嗆炒高麗菜是那種「聽起來很平凡」的菜，我本來沒打算點，是朋友臨時加的。結果這道讓我有點自我修正，高估了自己對普通炒菜的抵抗力。大火鍋氣那種蒜香，炒出來的高麗菜帶著鑊氣，配飯配到不想停。有時候就是這種看似不起眼的一道最危險。 我們另外還試了炸豆腐，外皮炸得酥，內裡嫩，沾醬吃很好吃。還有烤玉米，甜度很高，應該是那種比較甜的品種，烤過之後香氣出來，我朋友說「好甜好好吃」，我覺得這五個字把那道菜說得很準確。 「你們這邊小龍蝦也有賣喔？」我看到隔壁桌點了，看起來頗豐盛。服務生說有，一份980。我算了一下當天的預算，有點猶豫，最後沒點。回家之後有點後悔，覺得應該咬牙試一下，那道應該留給下次。 環境這部分，雅雅我這次忘記特別去觀察裝潢細節，印象是偏熱鬧的那種氛圍，桌距還算可以，服務速度不算慢，假日人多的狀況下出餐速度我覺得還不錯。整體用餐體驗是舒適的，不是那種讓你想快快吃完走人的地方。 下次計畫：一定要揪多幾個人來，這裡的菜系適合多人一起點，才能覆蓋更多品項。小龍蝦必補點，另外想再試試其他沒點到的川味料理。川耗仔食府在我的平鎮區名單裡，算是已經確認值得回訪的那一類了。
