還沒走到門口就聞到那股牛骨熬出來的甜味了。復興南路這段我走了不知道幾百遍，宣牛開在這邊之後，每次經過都會不自覺放慢腳步深吸一口。
第一次來是朋友約的，大概三年前吧，還是兩年前？記不太清楚了。只記得那時候點了基本的溫體牛肉鍋，牛肉片丟進清湯裡涮個幾秒，夾起來還帶著粉紅色，咬下去那個嫩度跟我以前在善化吃到的很接近。後來就變常客了，一個月至少跑兩次。
他們家的牛是每天從南部直送上來的溫體牛，這點吃得出來。你看那個肉的顏色，鮮紅帶一點點油花，不是那種冷凍退冰之後暗暗的紅。我通常會點綜合牛肉盤，裡面有好幾個部位，每個部位涮的秒數不太一樣。胸腹肉大概 3 秒就好，牛腱要久一點，大概 8 到 10 秒。有一次手滑多涮了幾秒，口感就偏韌了，這東西真的差那幾秒。
湯頭是清湯底，喝起來很乾淨，帶著淡淡的甜。不是那種加了一堆味精的假甜，是牛骨慢慢熬出來的。吃到最後我都會請他們加湯，直接當牛肉湯喝，把肉片放進碗裡淋上高湯，根本就是一碗現沖的溫體牛肉湯，每次喝到見底。
熱炒也是隱藏版的強。酸白菜炒牛肉我第一次點的時候沒什麼期待，結果一入口......欸，這個酸度跟牛肉的搭配有點厲害。酸菜的發酵味把牛肉的甜味整個逼出來了，我連白飯多扒了大半碗。香菜牛的調味偏甜，有點南部口味，我個人很可以，但我姊嫌太甜，這就看人了。
松露牛舌是後來才加上的品項，算是無菜單料理。牛舌切得不算薄，吃起來 Q 彈帶脆，松露的香氣不會太搶。一份的價位我有點忘了，好像是 480 還是 520。綜合牛雜也推，裡面的丸子彈牙得很，跟外面火鍋料吃到的完全不同等級。
要說缺點的話，用餐時間限 90 分鐘。我有次想在最後煮個雜炊收尾，時間真的有點趕，邊煮邊盯著時鐘，最後是狼吞虎嚥吃完的，沒能好好享受。另外服務費 10% 是一定收的，一個人吃下來大概 1000 出頭，兩個人點豐富一點差不多 2600 左右。以台北吃溫體牛來說，我覺得還行啦。
上禮拜又去了一次，帶我媽。她平常對外食很挑，結果那天吃完只說了一句：「下次什麼時候再來？」好，那就下週見。