十二月底的新北市，氣溫掉到14度，走在路上手指都有點僵。這種天氣最適合找間火鍋店坐下來，讓熱氣從胃裡往上竄。查了一下Google Maps，發現好煮藝火鍋店有4816則評論還能維持4.8分，換算成標準差大概只有0.3，這數據在統計上算是相當穩定的高分群。
進門前先看了價目表，發現這間店跟轉角的好朋友火鍋是同一個老闆開的。點餐時服務人員問要不要把菜盤換成肉盤，我馬上答應。後來發現這決策超正確，因為他們現場本來就有青江菜可以自己拿，根本不用擔心青菜不夠吃。這種彈性調整的商業模式，在火鍋店其實不常見，大部分店家都是固定組合不給換。
我點了豆漿鍋底，原本只是想試試看特殊口味。沒想到越煮越香，那種豆漿的濃郁感會慢慢滲進食材裡。把肉片丟下去涮個12秒撈起來，肉質還算嫩，油花分布看起來是梅花肉等級。海鮮盤的蝦子有8隻、蛤蜊大概25顆左右，雖然量不算多但都蠻新鮮的，蛤蜊沒有吐沙不完全的狀況。
店裡只有兩個員工在跑場，忙起來確實有點辛苦。我坐在靠窗的位子觀察了一下，尖峰時段大概有12桌客人，兩個人要負責點餐、送餐、收桌，還要顧現場的青江菜補貨。不過動線規劃得還不錯,等待時間控制在可接受範圍。
飲料自助吧有奶茶、冬瓜茶、紅茶三種選擇,我三種都裝了一點來喝。嗯,全部都偏甜,甜度大概在12-15度Brix之間。如果是血糖控制比較嚴格的人,可能要自己帶無糖茶來喝。菜盤的內容蠻豐盛的,芋頭、玉米、高麗菜、金針菇、木耳、南瓜都有,而且看得出來是原形食物,不是那種重組丸類。吃素的朋友應該會蠻開心的,因為光這些菜就能吃得很飽。
附餐的鍋燒意麵煮得剛好,沒有過爛。湯頭喝到後面越來越濃郁,應該是食材的精華都釋放出來了。整體吃下來,以兩人份520元的價位來看,CP值確實不錯。如果換算成每克蛋白質的成本,大概是市區火鍋店的七折左右。
吃完走出店門,外面還是很冷。但胃裡暖暖的,連走路的步伐都輕快了一點。有時候想想,一間火鍋店能撐到4800多則評論還維持高分,靠的不是什麼高檔食材或華麗裝潢,而是把基本的事情做好,讓客人覺得這個價錢花得值得。這年頭,樸實的好吃,反而最難得了。