捷運永寧站出來，走到熟度精緻鍋物-土城學士店大概要八分鐘左右，沿途都是普通住宅區的景象，沒什麼特別的。我習慣搭大眾運輸，省得找停車位頭疼，這一帶停車好像也不算太方便。第一次去的時候帶著不少行李，因為剛從別的地方辦完事順路過來，服務員看我大包小包的，二話不說幫我們換了張大一點的桌子，那個舉動讓我印象很深刻，心裡覺得這家店是有在用心的。 說到火鍋，我吃了大半輩子，什麼風格都試過，麻辣的、清湯的、日式的、台式的，各有各的好。不過辛味噌湯頭這個路線，我一直覺得很難做好，不是太鹹就是味道太薄，缺乏那種層次感。熟度這邊的北海道札幌辛味噌湯底，我點了好像有兩三次吧，每次喝第一口都會覺得，這個味道是認真調過的。不死鹹，辛味有點微微刺激，但整鍋喝下來不會覺得膩，這是很難拿捏的一個平衡點。 食材這部分更是讓我沒話說。鯛魚片的厚度我第一次看到的時候還愣了一下，說是魚片，其實根本就是魚塊的等級，拿起來有重量感的那種。涮進湯裡，魚肉鮮甜，也不會太快散開，一口咬下去還帶著一點紮實的口感。高麗菜也很奇怪，就是比一般火鍋店的高麗菜甜，好像真的是當天新鮮進貨的，不是那種放了幾天軟趴趴的。肉片的部分比很多同等級的火鍋店厚，我自己有個習慣，在鍋裡涮肉片不喜歡涮太久，要那種剛好熟的程度，這邊的肉片厚度讓那個「剛好熟」的時機比較好抓，不會一個沒注意就過熟。 點蝦子的話，服務員會桌邊幫忙剝蝦，這個細節我覺得很實用，吃火鍋剝蝦那個油膩感真的很讓人困擾。自助區可以去調醬料、拿飲料，醬料的選擇算豐富，店裡有個建議的調法，我試著照著弄了一次，比我自己亂調好吃很多，這個承認一下。 我有次帶朋友去，他對牛奶鍋很好奇，說從來沒試過。我之前喝過，知道那個湯底有多濃郁，已經接近白醬的質地了，和一般清湯風格完全不同。那次他喝了一口，表情有點驚訝，說沒想到這麼醇厚。說老實話，我個人還是比較愛辛味噌，但牛奶鍋的完成度是很高的，特別適合不吃辣的人，或者帶小朋友來的時候，視覺上也蠻討喜的，有些湯底的顏色很漂亮，很多人會在上菜時拍照留念。海鮮套餐的話也很推，蛤蜊和魚片都很新鮮，蒜香鮮蛤湯底是另一個我覺得值得試試的選擇，湯底帶著蛤蜊的鮮甜，喝起來很開胃。 麻辣鴨血是我每次必點的東西，不是每家火鍋店的鴨血都好，這邊的鴨血夠嫩，在麻辣鍋底裡涮過之後，外層已經入味，裡面還保有那種滑嫩的質感，吃起來很滿足。這是老一輩的吃法，年輕人可能不一定愛，但我這個年紀，鴨血跟豬血糕這類東西，才是吃火鍋的靈魂之一。 冰淇淋是飯後提供的，我本來不太期待，覺得附餐的甜品通常就那樣，但吃了發現不死甜，清爽，比想像中好。比較可惜的是座位稍微小了一點，如果帶了很多行李或者一群人去，可能會有點擁擠。這個缺點是真實存在的，但不影響我想再回去的意願，因為食物和服務的品質撐起來了。 我在想，同一個火鍋的價位帶，台北和新北有不少競爭對手，很多店食材普通，靠氣氛或環境撐場面。這邊的策略明顯不同，是把資源放在食材和服務上，這對我這種比較在乎吃到什麼的人來說，是對的選擇。要挑戰的是，下次去能不能把菜單上還沒點過的湯底全部都試一遍，現在還差大概三四種，下次再訪，看能不能一口氣解決掉。
如果你剛好在新北市土城區附近，熟度精緻鍋物-土城學士店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
