最近這種天氣，心裡一直有個聲音在說：「去吃火鍋啦，而且要吃那種很豪邁的那種！」 朋友聽到我說想吃高檔海鮮火鍋，馬上說：「天鍋宴啊，不然咧？」對啊，天鍋宴天母店，我自己也是這樣想的，但就是需要朋友說出口，才有那種「好啦就決定了」的踏實感。 天鍋宴天母店在天母北路這一帶，我記得那條路好像有幾家餐廳，但確切是哪幾號我真的記不清楚了。走進去的時候，空間比我預期的還要寬敞，燈光是那種暖調的橘黃色，不會太亮也不會太暗，音樂開著但不會蓋過講話聲，這個細節對我來說很重要，因為我對環境聲音特別敏感，吃飯聽到太刺耳的背景音樂整個人就會緊繃起來，沒辦法好好享受食物。 「帝王蟹和波士頓龍蝦都有嗎？」我一坐下就問服務員。 「有的，今天都有，要幫您安排嗎？」 這句話讓我整個放鬆了。有時候去海鮮餐廳，最怕聽到「今天剛好沒有」，那種落差感會整頓飯都悶悶的。天鍋宴這邊，食材的穩定度算是給了一個很安心的答案。 點餐的時候我花了大概15分鐘才決定好。菜單上肉品的選擇比我想像中多，牛肉就分了好幾個等級，羊肉、豬肉也有不同部位可以挑，不是那種「反正一盤就是一盤」的做法。我記得那天點了2份海鮮拼盤，還有1份牛肉，金額算起來不便宜，但是坐下來之前心裡就有底了，所以吃起來沒有什麼負擔感。 鍋底開始滾的時候，那個熱氣飄起來的聲音（咕嚕咕嚕的）我發現我特別喜歡這個聲音。有點療癒，像是什麼東西被好好對待的聲音。帝王蟹的蟹腳放下去的瞬間，顏色從偏灰的生色慢慢轉成橘紅，這個過程我盯著看了好一陣子，感覺有點儀式感。 泡菜那一碟我一開始沒有特別注意，後來朋友夾了一筷子說：「這個泡菜你一定要試，酸度剛好。」我試了一口，確實，不是那種嗆到底的辣，是比較溫和但有層次的酸辣，配火鍋湯底很搭。我後來又自己去夾了3次，比我預期吃的量還要多。 Buffet Bar那邊有飲料、咖啡還有冰淇淋，我去拿了一杯熱咖啡坐回去。邊吃火鍋邊喝咖啡這件事，我一直覺得很奇怪，但不知道為什麼，那天這樣吃起來一點都不突兀，可能是因為咖啡本身的質地不差，不是那種機器隨便出的味道。 服務員在我們用餐過程中過來補菜、換盤子的頻率算是恰當，不會一直在旁邊讓你覺得不自在，但你需要的時候一叫就來。有一次我的湯底需要加，還沒開口，服務員就看到了主動來問，這種細節我平常就喜歡默默記著。 當天還有一個畫面讓我印象很深：有一桌好像是在慶祝生日，服務員端了一盤蝦過去，然後聽到那桌客人笑聲很大聲。後來問了服務員才知道，天鍋宴有個活動是生日當天可以依照歲數領一樣數量的蝦，我一時沒反應過來，後來想想，30幾歲的人吃個30幾隻蝦，這個噱頭其實滿有趣的。 用完餐走到結帳的時候，前台的服務員問說要不要幫叫車，這個動作讓我有點意外，因為通常這種事情要自己張口才會有人處理。我後來沒叫，是朋友開車來的，但這個問一句的動作，讓我覺得整趟用餐的收尾是完整的。 有時候我在想，吃飯這件事到底在吃什麼。食材的品質是一部分，但餐廳整個空間給你的感覺、服務帶來的節奏，還有和誰一起吃，這些加在一起才是真正的記憶。那天在天鍋宴天母店，我好像把這幾樣都拿齊了。 那鍋滾著的咕嚕聲，還有帝王蟹腳慢慢變色的樣子，偶爾還是會想起來。
