早上七點半經過堀江商場後巷，油蔥香跟滷肉湯味飄出來，就知道這間開了。我當里長十幾年，這間麵店比我資深，以前舊堀江商場還有人氣的時代，計程車司機都來這吃，一碗麵解決早餐兼午餐。
先講麵條。他們用的是細麵，煮起來有嚼勁，不是那種軟爛會黏牙的，拌上肉臊跟油蔥就端出來。肉臊是每天早上現炒的，油香很厚，麵條拌開每條都黏上肉末跟油光。小碗份量真的少，大概五六口就見底，建議直接點大碗比較實在。大碗吃到後面會有點膩，有人會加一匙烏醋解膩，我是習慣配他們的苦瓜封湯，一鹹一清剛好平衡。
肉臊的部分要單獨講。絞肉炒得夠香，但油脂比例偏高，吃完碗底會積一層紅油。細麵本身很新鮮有彈性，但醬汁調味走古早味路線，偏甜偏鹹，年輕人可能會覺得太重口。配菜滷味像嘴邊肉、大腸這些，滷得很Q彈，但本身沒什麼味道，要靠店家的沾醬才有味，沾醬是醬油膏加蒜泥跟辣椒。
餛飩湯五顆35塊，皮薄餡足，比乾麵的水準穩。湯頭是大骨熬的清湯，不會死鹹，餛飩咬下去有肉汁，這項比主食麵還受歡迎。另外他們的大骨肉片湯也不錯，肉片切得薄，不會像有些店切厚片結果煮到乾柴，這裡的肉片保持粉紅色，湯裡加蔥花跟芹菜末，喝起來清爽。
店裡動線比較亂。點餐要在攤位前排隊講，老闆娘記在小本子上，然後自己找位子坐，尖峰時間常常要併桌。併桌是常態，不用太客氣，大家吃完就走，翻桌率很快。苦瓜封湯我每次都點，苦瓜切超大塊，燉到半透明，湯頭有味精味比較明顯，但苦瓜本身的苦味跟甘味都還在，配麵剛好。
我記得十年前有次颱風過後，店休了三天，里民一直問什麼時候開，老闆說淹水要清理。結果第四天一開門，門口排了二十幾個人，我也想吃那碗古早味細麵。現在觀光客變少了，來的都是老客人跟附近上班的，早上八點到十點最多人，過了十點就冷清。
說到底，這碗麵就是傳統南部口味，油香重、調味重、份量實在。缺點是小碗真的太少，大碗後段會膩，點餐流程有點混亂要自己適應。優點是麵條新鮮、肉臊夠味、配菜選擇多。吃完我還要去巡里，這碗麵撐到中午沒問題。