從台北車站走出來，繞過城隍廟，拐進那條窄窄的巷子，門口已經站了七八個人在等位。 我第一次來是因為小紅書上有人分享，說這間藏在市場裡的老店牛肉拉麵值得特地來一趟。我當時心裡半信半疑，畢竟台北車站附近什麼餐廳沒有，老字號多到數不完，不一定每間都名副其實。 結果那次，說實話，有點失望。 麻辣牛肉麵，我點的。湯喝第一口的感覺就是：辣油加蒜泥，再加一點酸味，那個酸不是柳州螺螄粉的那種酸爽，比較像是不明原因的酸，問了店員說是醋，我點點頭，可是喝了幾口就喝不下去了，太混濁，感覺裡面什麼都有，但就是沒有我想要的清爽感。麵條也，嗯，說是拉麵，但口感比較像刀削麵，或者說更接近麵疙瘩，嚼起來不是Q彈的那種，稍微有點軟爛，我一直以為是我等太久麵泡壞了，後來才注意到廚師在後面直接從大盆裡分裝，麵是事先煮好的，上桌當然就是那個狀態。 那次走出去的時候，我很認真地想：這間到底為什麼會有這麼多人。 隔了差不多三個禮拜，朋友說要來這一帶辦事，問我要不要一起吃個飯，我說好，然後就想說反正再試一次。這次我沒點麻辣，改點炸醬麵，乾的。 差很多欸。 炸醬的醬料有點特別，不是那種豆瓣醬拌肉末的做法，是細碎的，好像是豬皮還是什麼，不太確定，反正就是有點油膩，但油得有滋味，跟麵條拌在一起吃，整個厚實感就出來了，加一點辣椒、一點蒜泥、一點酸菜，酸菜有點鹹要少放，放太多整碗就被蓋掉了。份量方面，小碗就蠻足夠的，我點小碗，朋友點大碗，她吃到一半說有點撐。 乾麵都有附一碗湯。湯是牛肉湯，很濃，說是濃，不是那種清燉的清淡感，是喝完嘴巴上會留一層油光的那種濃。健身的人看到這個大概直接跳過，我那天也是算了，反正今天是放縱日。 排骨的部分點了一份，沒裹粉，醃過，吃起來入味，骨頭小塊，但不算讓我眼睛一亮的東西，中規中矩，就是中規中矩。 環境嘛。我就不期待了，市場裡面的老店，燈光偏暗，桌子有點油，廚房那邊不時傳來油煙味，衣服穿去吃，回家大概要另外洗，不然油煙味很難散。冷氣有，這點在夏天算是德政。 從小碗炸醬麵加小菜，兩個人吃完結帳大概 280 元左右吧，不貴，這個價錢在台北車站附近算是佛心。 我後來想了想，這間的問題大概就是看你點什麼。麻辣湯頭那碗，可能真的不適合我；炸醬乾麵那碗，有一種懷舊的味道，不是精緻，是那種你念書時候附近巷子裡找到的老店感，就是這樣。有些人吃了幾十年，那個味道對他們來說是記憶，我沒那個記憶，但吃了兩次之後，那個炸醬的醬料我還是記得，有點上癮，不對，說上癮太誇張，就是偶爾會想到而已。 說到麵條那個問題，我後來留意了一下，廚師很忙，生意真的很好，翻桌速度快，麵就是一盆一盆預先備好，點餐之後直接分裝，所以你拿到的時候已經是煮好放了一段時間的狀態。這不是秘密，在廚房那邊站一下就看得出來。對我這個喜歡彈牙口感的人而言，那碗湯麵就扣了不少分；但乾麵因為是拌著吃，那個軟度反倒還可以接受，醬料裹附性好一點。 有一件事倒是很貼心。兩個人一起來，點了一碗乾麵一碗湯麵，上菜的時候直接幫我們附了一個小碗，沒有多問，就是那種「妳們應該要共享」的默契，蠻有人情味。 小菜的部分我點了花干，還可以，豆干紮實，滷汁有進去，不算讓人驚艷，但配著麵吃不違和。黃瓜是那種酸甜口的漬黃瓜，偏甜，個人不太習慣，下次大概不會再點。 下次去應該還是會點炸醬，然後把那碗湯好好喝完。
城中老牌牛肉拉麵大王比較適合想在台北市中正區找一頓中式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
