野柳那排海鮮餐廳說實話看起來都長得差不多，招牌一間比一間大，我本來只是開車經過想說隨便找間吃，結果門口貼了一張「顧客喜愛排行榜」，密密麻麻列了七八道菜名。做廚師的職業病犯了，超想知道一間海鮮店憑什麼敢讓客人投票排名。
走進去第一個感覺是乾淨。不是那種觀光區海鮮店油膩膩的乾淨，是真的有重新裝潢過的那種，地板亮的，桌面擦得發光。我記得應該是平日傍晚快6點半到的，店裡大概坐了三四桌，不算擠。老闆娘馬上過來招呼，問幾個人吃、有沒有小朋友，然後開始推薦今天進了什麼貨。 這點我頗欣賞。
時價的部分她會直接講大概多少錢，不會讓你點完才嚇一跳。我點了清蒸石斑、三點蟹、川燙蝦、蛤蜊蒸蛋，外加一盤炒飯。石斑端上來的時候，蒸氣帶著薑絲和蔥的香氣飄過來，我職業性地看了一下魚眼，透亮飽滿，火候抓得蠻準的，肉質還帶著彈性沒蒸過頭。醬油提味剛好，不會搶掉魚本身的甜。 炒飯。真香。
粒粒分明那種，鍋氣十足，我好像吃了快半盤才想到要拍照。做過廚房的人都知道，炒飯要炒到這個程度，鍋溫至少要230度以上，而且翻鍋的節奏不能斷。蛤蜊蒸蛋的表面滑嫩沒有氣孔，蛤蜊顆顆飽滿打開，湯汁滲進蛋裡面，鮮味是一層一層疊上去的。川燙蝦就是吃個新鮮，蝦殼一剝肉是緊實Q彈的，沾個哇沙米醬油就很夠了。
不過三點蟹的個頭偏小，大概手掌的三分之二，肉不算多，這是我唯一覺得稍微可惜的地方。但轉念想想，野柳這邊本來就看當天漁獲，也不是店家能控制的。
吃到一半，服務生端來一小碟韓式辣蘿蔔，說是招待的。沒預期到，咬下去酸辣脆口，配海鮮吃超解膩。紅燒石斑的醬汁收得很漂亮，不太確定是不是有加一點豆瓣，那個鹹香帶微辣的底味讓我想了好幾天。味噌湯也不是隨便煮的，味噌的比例拿捏得當，喝起來溫潤不死鹹。 老實說我一開始有點猶豫要不要進來，畢竟觀光區的店踩雷機率不低，結果完全超出預期。
吃完看了下手機，已經超過7點了，比店家標示的打烊時間還晚，但沒有任何人催促或露出不耐煩的表情。結帳的時候算了一下，5道菜加湯大概1,850左右，以這個食材品質和份量來說，我覺得性價比蠻高的。從新莊開車過來單程大概47分鐘，值不值得專程跑一趟？我後來又去了第二次，你說呢。
我的胃到現在還記得那盤炒飯的鍋氣，還有紅燒石斑收汁後筷子夾起來的那個濃稠感。下次如果有人問我野柳吃什麼，我大概會說：找那間門口貼排行榜的就對了。
下次再訪，我會更願意把時間留給海鮮料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市萬里區，把四姊妹海鮮餐廳當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
