和牛涮 日式鍋物放題 台南中華西店這間火鍋店，我先抓調味力道開始拆。 動線這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先感覺一下，動線，才不會一開始就走歪。
口袋要先抓一下，類型上比較像火鍋店。 我通常會把重點放在主線，再看心情加點。 我會怕油感卡在嘴裡，會先保守一點，比較不會被味道鎖死。 說真的會記住的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。 你會自己有答案。
我會先用一份主食摸方向，第一口會決定你後面想不想加碼。 花費有感，我會先顧好主線，其他當加分就好。 我自己吃鍋會先看湯頭，先把節奏穩住，再決定肉跟蔬菜怎麼走。 這類店，節奏太滿，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，把溫度收乾淨一點。 比較像犒賞的一餐，它更像火鍋店那種節奏。 偏貴，它更像火鍋店那種節奏。 收尾的時候，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。 我通常傾向先顧好主線，再慢慢加。
如果你行程很緊，先把時間抓鬆一點，心情會差很多。 如果你是帶長輩的人，會比較舒服。 不過，如果你很在意安靜，就把時間往離峰挪一點。 最後那幾口，才會更明顯，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。 這類店，空氣感一變，整餐的速度就被帶走。 先把分食的主線抓住，把油香收乾淨一點。
我最在意的，不一定是排場，反而是收尾那幾口。 差一點就差很多。 要不要回訪，看你想不想把口味玩開，但把主線點穩就很穩。 吃到後段，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，時間抓對會差很多。