從捷運信義安和站走過來大概 12 分鐘，或者坐到市政府站再過來其實更近，但我那天剛好在東區晃完，就用走的過去。A13 商場的門口那排設計感的柱子我每次經過都會多看兩眼，進去搭電梯，找了一下才看到這間。吳寶春自己做。 我朋友推薦這間大概推了有 3 次，說什麼「你一定要去，你那種喜歡做東西的人會愛死」。我那時候是半信半疑，做蛋糕又不是什麼很了不起的事，而且我的烘焙手藝說真的很普通，上次在家試做餅乾直接烤焦，那鍋直接丟掉。但朋友說這裡什麼都準備好，食材、工具，你唯一要做的事就是人出現在現場，這點讓我動心了。忍了快兩個禮拜才終於來。 進去之前先說，這裡要預約，然後建議準時甚至稍微提早一點點到，因為報到如果人一起卡在一起，等待感會蠻明顯的，我那天稍微排了一下才完成報到。費用的話，我選的是肉桂捲體驗課，大概是 450 元？還是 480 元，我記不太清楚，反正就是四五百的範圍，含全部材料。兩個人來的話就是快一千元出頭，算下來其實是還可以接受，畢竟什麼都幫你準備好了，不用自己買材料再剩一堆在家裡放到過期。這點對我來說是真的最大的誘因。我家裡就有那段時間買了整套東西，麵粉、奶油、泡打粉，認真用了一次就再也沒開，後來全部過期丟掉，覺得對食材很抱歉。 開始做之前，桌上有一台平板，所有步驟 SOP 化，照著走就好，自由度比我想像高很多，不用一直跟著老師，可以自己的節奏。 擀麵團。 這是我這天最喜歡的部分。麵糰壓下去那個觸感，軟軟的但又有彈性，我擀了好幾遍，感覺像在捏黏土，藝術家基因瞬間被觸發，有點停不下來。塗肉桂糖要均勻，我塗到一半感覺自己塗太厚了，工作人員過來看了一下，說厚一點其實沒關係，烤完一樣好吃。就這樣，我那點擔心自己毀了成品的緊張感，慢慢消掉了。 捲麵糰、分切、排盤。等發酵。 等待時間大概有 15 分鐘吧，我坐著滑手機，空氣裡開始飄出麵包烤熟的甜香氣，那個味道很安靜，很讓人放鬆。 出爐之後擠糖霜、放核桃。我那個糖霜擠得歪七扭八，說真的看起來有點慘，工作人員主動過來幫我調整了一下位置，才比較好看。咬下去。好吃欸。真的。我沒想到自己做出來的東西可以這麼好吃，肉桂香很足，糖霜甜度，嗯，沒有想像中甜，剛剛好那種，麵糰 Q 彈。我吃了兩個，第三個打包帶回家，回家路上一直聞那個袋子，覺得滿足到有點可笑。 比較特別的是，旁邊有展示販售現成商品，我看到花朵蛋撻就忍不住買了一顆，外皮酥、內餡嫩，一顆 80 元，有點小貴，但口感是真的誘人。 要說有沒有什麼稍微要注意的，用具那邊我掃了一下，整體算乾淨，有個地方感覺沒有清潔到百分之百，不過在能接受的程度，不影響體驗。報到時間建議準時，人多的話流程會稍微卡一下。 朋友推這間推對了。我原來以為這種手作體驗有點觀光客性質，實際去才發現，親手把麵糰整形、等發酵、看著成品從烤箱出來的那個過程，有一種很安靜的快感。不是吃到什麼驚天動地的東西，但就是很開心、很放鬆，還帶走了自己做的成品，這種「有東西可以帶走」的感覺對我來說很有意義，像是那天的實體紀念。 下次想試看看裝飾蛋糕，聽說可以自己帶材料過來做裝飾，工具也可以借。我已經開始在想要帶什麼花了。
下次再訪，我會更願意把時間留給咖啡甜點裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市信義區，把吳寶春自己做(台北遠百信義A13店)當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
