朋友講了很多次，說台中有一間牛肉麵，週四到週日才開，有時候還會臨休，叫我一定要去試試。我半信半疑，心裡想說牛肉麵又不是什麼稀奇的東西，哪有必要特地去追。
結果去了之後，我有點後悔——後悔為什麼不早點去。
那天是工作關係到台中，中午有空，想說就去朝聖一下。到的時候大概快 11 點半，店裡已經有 7 成滿，我站在門口找了一下桌號的牌子，旁邊有個等外帶的阿伯好心告訴我要在菜單上寫桌號，給老闆之後不用馬上付錢，等一下會有人來桌邊收。
第一次來真的有點懵，菜單那張紙上沒有標價錢，我猶豫了一下才下手點。後來結帳嚇了一跳——不是多貴啦，但就是比我預期的多一點，看了一眼櫃檯上面才發現價目表貼在那，哈，早知道先看。
我點的是半筋半肉，還有一份小菜。等了大概 37、38 分鐘吧，先上小菜，再上滷味，最後才是麵。這個順序一開始覺得有點奇怪，後來想一想，是一碗一碗慢慢煮的，急不得。
麵一上來，湯頭的顏色有點深，濃濁的那種，不是清湯。聞起來很衝——好的那種衝，是真的有在熬牛骨的味道，不是那種用醬油和豆瓣醬兌出來的假鹹。
喝了一口，重口味。偏鹹，而且油。普通人可能會覺得太鹹，但我這種長年吃重鹹的，喝到這種湯頭真的有種說不出來的爽感。
牛肉——怎麼說，大塊。真的大塊，不是那種切薄片裝盤的大塊，是那種拿起來要用筷子夾一下才夾得住的大塊。而且燉得很入味，油脂那個部分有點多，嗯...應該說牛腩本來就這樣啦，不是缺點，只是要有心理準備你吃完會有點油感。
入口即化這四個字我之前覺得有點誇張，但這間的牛肉，真的接近那個狀態。
小菜部分有空心菜，又脆又嫩，很剛好，稍微解了一點油膩感。
不完美的地方也不是沒有。座位比較擠，旁邊的人講話你聽得很清楚，有點像那種傳統老店才有的氛圍。而且等待時間這件事，我那次還算幸運，如果遇到人多的時候，要等到 45 分鐘以上我倒是信，要先有心理準備。另外這間週四才開始，一週就開 4 天，偶爾還會臨休，所以去之前最好先確認一下。
算是 500 碗嚴選的店，評價這麼高也不是沒有原因。
吃完結帳出來，站在門口算了一下，兩個人差不多要 500 多，單點不算便宜，但份量和質量都有到，我覺得 CP 值還行。
後來那個朋友問我怎麼樣，我說「就很好吃啊」。她說我就說吧。
我沒告訴她我已經把這間存進地圖標記了，下次路過台中應該會再去。