台南善化那一帶，路邊一間蠻大間的店面，停車場意外地寬敞，大概可以塞個十幾台車吧。門口掛著紅底金字的招牌，寫著牛肉爐三個字，旁邊蒸氣一直冒。
還沒進門就聞到了。
那個味道不是火鍋店那種濃郁的湯底香，比較像是牛骨在清水裡慢慢熬出來的甜味，淡淡的，但你鼻子會自動追著它走。我一個人來，被帶到靠牆的雙人桌，點了一份特大盤的溫體牛肉，一盤牛魯三寶，再加一份花枝漿。服務的小姐態度很好，還特別跟我說「牛肉不用涮太久齁，輕輕放下去變色就可以撈了」。
湯端上來的時候，老實講我有點失望。清清的，看起來就是一鍋水加幾片薑。
結果第一口就打臉。
清甜。真的清甜。不是味精那種甜，是骨頭跟蔬菜煮出來的那種回甘，嘴巴裡面會留住的味道。我夾了第一片牛肉放進去，大概數個七八秒吧，肉還帶著粉紅色就撈起來。咬下去的瞬間，嘛，這就是溫體牛的實力啦。肉質軟嫩，帶一點點脂肪的油香，不用沾任何醬就很夠味。
不過我還是跑去醬料區看了一圈。欸，選擇也太多了吧。沙茶、辣椒醬油、蔥花、蒜泥，好像還有豆瓣醬，記不太清楚。我本來不太吃沙茶的，結果那個沙茶跟牛肉配在一起，莫名其妙就一直沾一直沾。840塊的特大盤份量算蠻足的啦，一個大叔吃到後面還是有點撐。
花枝漿是驚喜。
丟進鍋裡煮到浮起來，外面QQ的裡面是鮮甜的花枝餡，配著越煮越濃的湯頭，那個湯到後半段根本跟剛開始不一樣了，甜味整個爆發出來，我連喝了三碗。牛魯三寶口味也有一定水準，滷得入味但不會死鹹，算是中規中矩的表現。
要說缺點嘛，有一兩片牛肉筋比較多，咬起來韌韌的，大概是部位的問題。然後冷氣好像不太夠力，裡面吃火鍋吃到我整個額頭都是汗，拿了大概四五張衛生紙在擦。
結帳的時候老闆本人出來，問我一個人有沒有吃飽，還開玩笑說「你下次帶朋友來我算你便宜啦」。我說吃到快走不動了。他笑得很大聲，很台南人的那種笑法。
走出店門口，停車場的風吹過來，肚子飽到一個不行。一碗好的牛肉湯，真的不需要太多花招。新鮮的料、乾淨的湯底、然後有個會跟你聊天的老闆。吃東西這件事情到最後，不就是這麼簡單的事嘛。