那天我背著相機在信義區晃，說是要拍夜景，結果肚子餓得比快門還快。朋友傳來一張照片，一個大到誇張的陶鍋，裡頭紅油飄著酸香，我幾乎是用跑的衝去松仁路。刁民酸菜魚，這個名字聽起來就很有個性，門口已經排了一長排年輕人，大概有十幾個，全在滑手機等候。
我不是第一次吃酸菜魚，但站在刁民門口的感覺有點像要開一個未知的底片，不知道裡頭藏著什麼，但光是聞到那個氣味就知道沒白來。
進去後第一個反應是：光線不好打。整個空間走的是時髦暗調風格，桌椅排得很密，幾乎每桌都是年輕面孔，說話聲和滾鍋聲混在一起，很有活力。我把相機收起來，這種環境反而適合好好用眼睛記錄，不適合架腳架。
點菜的時候稍微猶豫了一下。服務員說有些料一開始就要加，後面不能再加點，所以建議想吃什麼早點決定。我點了中份的酸菜魚，加了炸雞雞和炸魚皮，再點一份涼拌小卷。算了一下大概是5個品項，後來桌上擺開來還是相當可觀的份量。
等待的時候，我去旁邊的小台拿了洛神花和陳皮來泡熱飲，這個服務是免費的，沒有花半毛錢。陳皮泡出來的熱飲有種淡淡的柑橘苦香，暖胃又解膩，我喝了兩大杯，後來才知道這也是不少人回訪的原因之一。
鍋上桌的瞬間，我趕緊拿起手機拍了幾張，湯頭是清澈帶微黃的顏色，不是我以為的深紅濃稠，上頭浮著辣椒和蔥花，魚片均勻鋪在酸菜上，熱氣往上衝。我記得那個畫面的光線從旁邊桌的暖燈斜打過來，還算好看，雖然焦距沒有拿捏得很準，但湯面的質感拍出來有幾分水準。
第一口湯讓我愣了一下。酸是真的酸，但是一種很舒服、很自然的酸，不是那種喝完嘴裡有化學殘留的感覺。我吃過其他幾家酸菜魚，有幾次湯頭喝起來酸味很人工，在刁民這一口完全不同，酸菜的味道很純，跟辣椒的比例搭得很準，重口味的人大概會很喜歡，怕酸的人可以稍微適應一下，但絕對不到難以接受的程度。
魚肉是那種薄切片，嫩的程度讓我有點意外。我自己在拍料理照的時候會特別在意食材的狀態，魚片要是煮過頭就會顯得乾扁，但刁民的魚片在湯裡泡了一陣子還是維持得不錯。炸魚皮是後來加的，泡進湯裡稍微軟化後，口感有一種膨脆轉軟的層次，好吃。
炸雞雞這個東西，名字有點好笑，但第一口吃下去就笑不出來了，脆皮很厚，外層有點油，但炸得很透，搭配旁邊附上的情人果片，果然如其他人說的很解膩。我大概啃了3塊之後才想起來要拍照，完全忘記了，只能說那個當下吃東西的本能壓過了攝影師的職業反應。
涼拌小卷我印象比較模糊，記得是涼的、有點微辣，跟熱騰騰的鍋形成對比，吃起來清爽。對了，我當時好像還點了涼拌小黃瓜，味道有點調味，酸甜的，但這個我沒有很確定，可能是旁邊的人點的，記憶有點混在一起。
整頓飯吃了大概70分鐘，結帳的時候每人約500到600元，以信義區的消費來說算是合理，重點是5個人吃一個超大份根本吃不完，要3到4個人剛好。刁民不接受電話預約，只能現場排隊，這一點要注意，如果不想等太久，建議平日來或是早一點到。
吃完出去，外頭空氣有點涼，我又回頭看了一眼店門口的排隊人龍，還是長的。這種天氣其實最適合吃一鍋酸香滾燙的東西，身體從裡到外都暖了，然後再端一杯陳皮熱飲坐著慢慢喝，不管是什麼季節來，只要天氣有點涼，刁民這一鍋都會讓你覺得值得等。
