那天繞進刁四，主要是朋友說這家麻辣燙在這個區域已經開了有些年頭，不是那種趕流行的店。進門的時候店員馬上走過來，輕聲問說這是第一次來嗎？我說是，她就帶我到夾菜的地方，一一說明怎麼選。整個流程很熟練，但不會有那種被催的壓力。
夾菜是自選稱重制。我那天有點貪心，夾了蓮藕、豆皮、牛肉片、腐竹，還有兩種麵——最後稱重出來，加上鮮辣鍋底 25 元，共 263 元左右，好像是這樣，記不太清楚了。以台北夜市的標準來說，不算便宜，但也不到離譜的地步。
我點的是鮮辣湯底。身為健身的人，其實有點猶豫要不要加太多肉，最後只拿了牛肉跟一種豆製品，控制一下熱量。湯端上來，顏色是紅的，但我喝了一口，辣度其實比我預期中溫和一些。嗯，是那種會讓你持續喝下去的辣，不是那種一口就放棄的。
然後就是，吃完感覺有點鹹。
這件事讓我有點掙扎——因為整體的味道層次是好的，牛肉在湯裡燙得軟嫩，蓮藕保留了一點脆度，成都冒菜口味的料理方式讓食材很入味，但鹹度確實偏高了。喝水喝了很多。我後來在想，可能是我拿的小料放太多了，蝦皮和辣椒醬之類的加得稍微重了點。
對了——我出示了學生證，然後他們真的送了我一包王子麵。
哈，我自己都有點傻眼。雖然王子麵的熱量不在我的計畫裡，但就是會覺得，這間店有一種你沒有在意的細節他們都記住了的感覺。
不完美的部分也有。蝦皮和鮮辣湯底大概是讓鹹度飆高的元兇，但這是我自己選的，說不上去怪誰。另外，如果你是第一次去，很容易夾過量——菜色真的多，蔬菜、肉類、豆製品、各種麵，加上幾樣小料，一個不注意 250 元就到了，這是要有心理準備的事。
我同行的朋友點的是麻辣香鍋，說香氣很足，但覺得麻的感覺比辣更明顯，辣度上有點不夠過癮。他下次想試試多加辣椒油看看。
整體說起來，我自己的感受是：這不是那種讓你吃完就忘的店。那個湯底的氣味，還有燙完之後食材的口感，有一種讓你之後某天又想起來的東西。我走出去的時候，夜市還是很吵，但那個鮮辣湯的餘味一直跟著我走到捷運口。
下次還會去。可能點麻辣香鍋，然後記得克制一下鹹的小料。