門口那條巷子不太好找，我們繞了一圈差點走進隔壁大樓，後來才看到那面大大的紅色招牌。
推門進去，一股熱湯混著炙燒的香氣撲過來，整個空間是深紅色調加上日式布簾，吧台後面就是開放式廚房，師傅的動作一覽無遺——舀湯、夾肉、放料，每個動作都很利索。我記得當時跟他說：「感覺真的有點像在日本小店耶。」他點了點頭。
桌上備有一堆調味料，芝麻、胡椒、酸菜、豆芽菜，還有冰水，都是自助的。這點我超喜歡，因為我吃辣吃到一半都要調一下濃度，不用一直叫服務生。
我點了黑王，他點了起司蕃茄王。
黑王一上來，湯面浮著一層深色蒜油，光聞就覺得很有力道。第一口——好濃。真的很濃，不是那種稀稀的豚骨，是那種喝一口會在嘴裡停留好一下的厚重感，帶著蒜香和微微的苦，後來才品出骨頭熬出來的甜味。麵條我選的細硬，口感Q彈，叉燒軟嫩，溏心蛋切開流出來的蛋黃顏色——很漂亮。
他那碗起司蕃茄王有點像義式口味跟豚骨的混血。橙紅的湯底，上面鋪著一層炙燒起司絲，整個攪開之後湯頭變得黏稠，他喝了一口說：「我以為我不喜歡，結果還蠻好喝的？」我嚐了一口，有點酸有點鹹，有點奇怪——不對，應該說是那種你不確定喜不喜歡，但就是一直想再喝一口的怪。
我們加點了唐揚雞，65 元——欸等等，好像是 65 還是 70，我記不太清楚，反正沒有很貴。外皮酥脆，一咬下去有肉汁，我擠了點檸檬汁，整個變清爽。他一塊一塊吃掉一半沒有要讓我的意思，我只好搶快。
叉燒飯我也加點了，份量比想像的多，切丁的叉燒鋪在白飯上，我把碗裡剩的湯汁和肉燥挖了一勺倒進去，攪一攪——超好吃的。那個組合意外對，有點像把拉麵的靈魂轉移到飯裡，飽足感直接拉滿。
說到位置嘛，我得說一下，整排吧台其實算舒適，座椅下方有小格可以放包包，不用把包包夾在腿上，這個設計很貼心。不過大直這間門口真的有點難找，第一次來的話建議先查一下地圖確認好大樓，不然像我們一樣繞路有點浪費時間。
湯要趁熱喝。後來我分心聊天，等我再喝的時候湯已經降溫了，油脂會凝結，整碗開始變得有點油膩感。這不是缺點，這就是豚骨的本質，只是要注意節奏，先喝湯再慢慢吃麵，別被聊天耽誤了。
結帳兩個人 1,340 元左右，含飲料加點了幾樣東西，算下來比一般拉麵店貴了一點點，但份量和品質有撐住，沒什麼好抱怨的。
吃完走出來，巷子裡還有幾組人在等位子，我們往大直橋方向散步回去，他說下次要試試赤王，是辣味肉燥底——我對辣沒有很熱衷我倒是信，但他點我就一起嚐看看吧，反正這間大概是我們台北拉麵的固定選項了。