搜尋地圖的時候根本沒特別期待，就是那種「附近好像有這間，反正填一下肚子」的心態。信義嘉興這一帶我不算熟，停機車找了快 7 分鐘才找到位子，走進去的時候店裡坐了六七成滿，外面有露天的位置，不過那晚吹起涼風，就選擇坐室內。
八方雲集嘛，連鎖的，說真的品酒師這個人設跟煎餃店放在一起有點違和——不過要我說，酒以外的事我也是很認真對待的，尤其是碳水。那次點了現煎的鍋貼加一碗酸辣湯，煎完端來還有鍋氣，底部脆的那種，咬下去有點燙到嘴，還是覺得值。酸辣湯也比我預期好，酸度有到，不是那種加了大量醋然後酸掉的，是那種喝起來身體會溫一下的感覺。還不錯。
但之後有一次狀況就有點讓我記憶猶新。
那次等了大概 26 分鐘吧，或是 28？反正站著等了好一陣子，旁邊有叫號機，我一直盯著，後面號碼一直被叫到，自己的號一直沒動靜，後來去問，店員去找了一下，發現餐點放在旁邊有一段時間了——拿回來鍋貼都軟掉了。那個當下真的有點傻眼。
鍋貼就是得剛出鍋吃的東西啊，冷掉的口感和剛煎好根本不是同一道菜。我沒有當場發作，只是心裡默默記了一筆。一般餐廳的速度壓力很大，可以理解，但餐點放那麼久沒通知這個我還是覺得有點說不過去。
不過話說回來，500碗有入選這邊，倒也不是沒有道理——現點現煎這件事如果能顧好，品質其實是穩的。那種熱騰騰剛起鍋、皮脆底焦、內餡多汁的狀態，我第一次吃到的時候確實有停下來想一下，「欸，這個比我以為的好吃」。
外送我試過一次。點的是古早味乾麵，$220 好像，到手的時候料很稀，只有麵，醬料也很薄，跟在店裡吃的質感沒辦法比。外送這件事本來就很難保溫，我後來就不考慮外送了，覺得這類東西就應該在店裡趁熱吃。
最讓我在意的是有時候點了一道，拿到的不是同一道——古早味乾麵跟普通乾麵對常客來說差很多，調味邏輯不一樣。我只遇到一次，搞不清楚是不是特例，不太確定是偶發還是有系統性的問題。
反正這間在信義嘉興算是我偶爾會出現的清單，不是每次都很驚豔，但那種現煎的基本功有在，宵夜時段 11 點左右去的話，其實外面露天那桌蠻有氣氛的，點個鍋貼配酸辣湯，不需要配酒，本身就夠了。下次如果剛好路過又肚子有點餓，應該還是會進去。