推開門，冷氣撲面而來，店裡坐了八九成滿，服務人員拿著平板站在門口，看到我進來立刻問「幾位？有訂位嗎？」語氣不急不徐，帶我入座的速度也很快。這已經是我第三次來享鴨了，上次過年期間路過，抱著試試看的心態進來，沒想到那次竟然是讓我最記憶深刻的一次。 落座之後，服務人員過來解說套餐內容。我這次選的是四人套餐，價格好像是 3080 左右，嗯，應該是，反正收據我沒留，大概就那個範圍，不含服務費。菜單放在桌上我翻了一下，決定加點芋香鴨架米粉（180 元）和麻油嫩菠菜（250 元），這兩樣我每次來必點。 招牌片皮鴨上桌前，師傅先把整隻鴨推出來在桌邊亮相。說真的，第一次看到的時候還覺得有點儀式感，這次已經是第三回，但看到那隻鴨還是有點期待。師傅開始片鴨，片到一半我發現只有三片左右的部位真的是鴨皮為主的那種，那幾片要搶著先吃，搭配砂糖直接吃，不要配餅，油脂的香氣在嘴裡散開，很純粹。其他的鴨肉比較多，卷進手感荷葉餅裡，配大黃瓜絲、甜麵醬，或者享鴨自己的花椒鹽，捲成一口塞進去，層次夠，不會單調。 麻油嫩菠菜一上桌，香氣先來了。那個麻油的味道，真的，坐在隔壁桌的客人轉頭看了一下。菠菜燙得軟嫩但不爛，麻油香氣很足，份量其實算多，夾了好幾筷子都沒見底。這道菜我本來覺得只是配角，但吃了三次之後，每次都是最先見底的。 芋香鴨架米粉。這個我有點很難客觀評價，因為我真的每次都覺得很好喝，可能我就是愛這味？湯頭有鴨油香氣，米粉不軟爛，吸飽了湯，湯裡還有帶碎骨的鴨肉鴨皮，冬天喝起來很暖。說實話，比招牌烤鴨還讓我想回來的，是這碗米粉。 這次也點了琥珀生菜鴨鬆（180 元）、冰糖醬香鴨翅（210 元），鴨翅的口感黏嫩，吃起來入味，但份量有點少，三個人夾了兩輪就見底了。生菜鴨鬆賣相不錯，用生菜包著吃，爽口，鴨鬆炒得香，調味偏鹹一點，嗯，或者是我那天口比較淡？不太確定，反正就是這樣。 獨門蒜酥鴨下巴（270 元）是這次新嘗試的，蒜酥香氣很足，鴨下巴的肉質，老實說有點乾柴，不知道是炸過久還是本來就這樣，吃了幾塊就停了。不算難吃，但比起其他菜，這道比較平淡。 豉汁芥藍苗（260 元）是朋友點的，她說要吃個蔬菜。端上來炒得翠綠，豉汁香氣蠻濃，我分了幾筷，清爽，跟鴨肉交替吃很解膩。 服務的部分這次讓我印象頗深。有個服務人員，我不知道他叫什麼，反正就是負責我們那一區的，問了他醬料可不可以多要一份，他很快就去拿了，完全沒有拖拖拉拉，態度自然，不是那種捏造出來的熱情笑容，就是真的很順暢。餐廳在忠孝東路這種地段，假日人多很正常，訂位這件事很重要，沒訂大概就要等很久，我上次沒訂站在門口等了快 23 分鐘才有位子，那次比較辛苦。 吃完算帳，兩個人加服務費大概 1,800 多，我記得是這樣，不過也不排除我記錯了，反正就是這個量級。走出去的時候有點撐，那碗米粉下去後飽感很強，回程走了一段路才消化。 對了，這裡的外帶提袋我之前多要了一個帶東西回去，袋子有隔熱層，材質也蠻用心，不是那種隨便的塑膠袋。細節做到這種程度，算是加分項。 下次還是會來，大概。芋香鴨架米粉是必點，麻油菠菜也要，鴨皮那三片要搶快，遲了就真的只剩普通鴨肉了。
下次再訪，我會更願意把時間留給中式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把享鴨 台北忠孝東店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
