門口排了將近 11 組，我站在最後面掏出手機看了一眼，快 12 點半了。本來想說要不要換個地方，但想到跑來大溪這邊不容易，還是忍著等等看。 旁邊有對情侶也在排，偶爾往店裡張望一下又縮回去，感覺跟我一樣猶豫。等了大概有 28 分鐘吧，或是 30？記不太清楚，總之那段時間手機快沒電，我就站在那邊發呆，腦袋裡想著下午還有個會議要趕。 終於進去坐下來，店裡走的是復古風，紅磚牆，燈光帶點昏黃，卻不悶、不油膩，跟一般麵店的感覺差很多。座位不算多，大概 20 幾個位子吧，我目測啦，不一定準。冷氣夠涼，坐下來第一個念頭就是「好，值得等」。 點餐是掃 QR code，再走到機器那邊結帳，可以用 LINE Pay，這點我還蠻意外的，小吃攤能做到多元支付，蠻少見的。說到這個設計，我覺得蠻聰明的。自助掃碼點完，走去機器結帳，省了一個外場跑單的人力，上菜速度也快，我印象中從點完到第一道上桌，大概就 7、8 分鐘的樣子，不拖。服務的部分沒什麼好挑的，引座也有人帶，態度算客氣，尖峰時段要顧這麼多桌，能這樣已經很好了。 我點了一萱乾麵、滷豆腐、赤肉清羹湯，另外加了一碗滷肉飯。 乾麵先上。醬汁是沙茶肉醬底，拌開來每根麵都吃到，沙茶的香氣帶點微微辣度，不是那種衝的辣，而是後勁型的，吃到一半才發現嘴巴有點燒。好吃欸。說真的，我沒期望很高，大溪這邊隨便找間吃，沒想到乾麵能做到這樣的層次。麵體 Q 彈，這個不誇張，真的是那種很有嚼勁的咬感，不是煮過頭軟軟的那種。 滷肉飯倒是讓我愣了一下。 我以為台灣滷肉飯就是切丁肥肉塊，結果這邊的滷肉是糊糊綿密的那種，醬汁入飯，細緻，不死鹹，比我在台北常吃的版本少了一份油膩感。不是說不好，是不一樣，吃完反而更喜歡這款。 清羹湯很清淡，赤肉的口感嫩，薑絲調味，沒多餘的味道，喝完整個人感覺舒暢一點。跟乾麵那種重醬汁搭著喝，挺平衡的。 滷豆腐是我最意外的一道。嫩豆腐滷得入味，鹹甜比例蠻到位的，不是那種外頭甜、裡面無味的做法。我多加了一份，好像是 35 塊？價格這邊有點模糊，但我記得最後結帳兩個人吃下來大概四百多，這份量跟品質，真的算親民。 對了，他們有辣椒醬，自己取。辣度夠嗆，我加太多，後半段喝水喝到不行，有點後悔，不過加了之後乾麵的層次更明顯，這個代價還算值得。 原本打算吃完就走，去老街繞一繞，結果坐在那邊繼續發呆，把滷肉飯的湯汁都拌進去吃乾淨了才起身。那種讓你賴著不想走的感覺，我覺得也是一種評分方式吧。 洗手間在二樓，只有一間，這個要說一下。不是什麼大問題，但如果遇到客滿的時段，可能得等一會兒，潔淨度我那次還好，但沒辦法保證每次都這樣，看運氣。 吃完走出去，發現外面的隊又排了起來，換成下一批人在那邊等了。大溪老街週末本來人就多，這間能維持到這樣的生意，不是沒有原因的。 下次如果再跑大溪，應該還會繞過來。就這樣，沒什麼特別的宣言，純粹是吃完覺得那 28 分鐘等得值。
乾麵居比較適合想在桃園市大溪區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
