朋友傳訊息來問我：「欸，新北有沒有推薦的熱炒店？要帶家人去聚餐。」我想了想，腦海裡浮現不仔的店。這間店是我表哥某次聚會時硬拉著我去的，他當時講得天花亂墜，說什麼「你一定要試試他們家的烤魚」，我半信半疑跟著去，結果還真的蠻有記憶點。
店內的氛圍就是很典型的台式熱炒店，沒有特別裝潢設計，但空間算乾淨明亮，桌距不會太擠。我們那次大概八個人，點了滿桌菜，服務生動作蠻快的，大概十來分鐘第一道菜就上桌了。表哥一直叫我先試三杯雞，他說這是招牌，夾起來一口咬下，九層塔的香氣配上醬汁，雞肉嫩度有到位，我點頭表示認同。
然後來了一盤五更腸旺，這道菜讓我印象深刻的是那個腸子。一般外面熱炒店的腸子都偏薄脆，但不仔的腸子比較厚實，咬起來有嚼勁但不會韌，搭配鴨血跟微辣的湯汁，我自己連吃了三塊。椒鹽排骨也不錯，外皮炸得酥脆，肉的部分不少，骨頭旁邊還帶著一點油脂，咬下去有汁。
生魚片端上來時我還愣了一下，因為切得比想像中厚，大概一公分左右吧，沾芥末醬油入口，魚肉的油花在舌尖化開，新鮮度有保持住。不過那天點的炒地瓜葉有點意外，本來以為會是大火快炒那種，結果端上來發現是燙青菜版本，旁邊擺著蒜末，雖然不難吃，但跟預期有點落差。
說到底，不仔的店口味偏甜一點，如果你喜歡重口味可能要先跟老闆說。我那天點的炒飯表現不錯，粒粒分明帶點鍋氣，炒羊肉也蠻香的，沒有腥味。三杯田雞我吃了兩塊，肉質細嫩但醬汁稍甜，算是可以接受的範圍。
飯後我們一群人走出店門，表哥邊剔牙邊說：「怎樣，沒騙你吧？」我笑著說還行啦。沿著附近的巷子散步消食，街燈照著路面，空氣裡還飄著剛才熱炒的香氣。這種平實的聚餐體驗，就是台灣街頭熱炒店的日常風景。