大年初四的傍晚，肚子已經餓了快兩個小時，一行5個人才終於找到八德這間七彩雲南伍陽店。停車場就在附近，格數不算少，大概有十幾格，不過停進去之後才發現要另外收費，這點事前最好心裡有個底，免得到時候在路邊翻錢包。從路邊找到停車位再走進店裡，前前後後花了差不多15分鐘，算是過年期間難免的成本。
走進店裡，空間比我預期的寬敞許多。桌子排列有一定的間距，過年期間人潮明顯，但座位的安排讓人不至於感覺太過擁擠。燈光偏暖，帶著一種說不清楚是刻意設計還是剛好這樣的室內氛圍，總之坐下來之後，心情確實放鬆了不少。服務的是幾位年輕的員工，態度很好，帶位點菜都很快，問菜色的問題也有耐心回答。這種熱忱感在過年期間人手普遍不足的狀況下其實挺難得的，和一些過年隨便應付的店形成明顯對比。
我們點了合菜套餐，品項大約7、8道的樣子，具體幾道我已經記得不太清楚了，反正那天吃完大家都說夠，連平常飯量大的那位也沒有再加點。上菜速度比我想像中快，從落座到第一道菜端上來，大概就10分鐘出頭。過年期間能維持這樣的效率，廚房的作業流程應該跑得相當順，不像有些店一到旺季就亂了陣腳。
重頭戲是麻婆豆腐跟松阪豬，這兩道菜確實值得特別說一下。麻婆豆腐的豆腐嫩度抓得很準，下面的湯汁有麻有辣，辣度不是那種衝鼻的刺激，而是慢慢在嘴裡散開的那種層次感。拌飯吃尤其好，我自己連扒了兩碗飯，同行的人後來也搶著加。松阪豬的處理方式和一般台式做法不太一樣，口感偏Q彈，切片厚薄均一，搭配的醬料帶一點微酸，把肉的油脂感平衡得恰當，是那種越吃越順口的菜。這兩道應該是整桌最快見底的。
雲南料理在台灣的餐廳真的不多，能做到有一定道地感的更少。七彩雲南這間店在這塊做得算是有說服力，不完全是台灣口味的改良版，還保留了雲南菜本身的一些特徵，用料的組合和調味的方式，對於熟悉這類菜系的人來說應該不陌生。合菜的設計對於多人聚餐非常友善，幾道冷熱菜搭著主食，整個桌面擺起來很有份量感，不會讓人覺得被省料了。
合菜的整體價格對於我這種預算有限的旅人來說是很重要的評估指標。5個人吃下來，大概花了不到1500元，平均每人300元上下，在外食這個價位能吃到這樣的份量和品質，個人認為是合理甚至偏划算的。當然每個人對「划算」的定義不同，但就當天的體驗來說，離開時帳單沒有讓我皺眉，這對我來說就算通過了這次的田野評估。
這間店是遷址之後的新地點，我沒去過舊址，所以無法做前後對比，這是田野資料的限制之一。但光就這次初訪的印象，環境、菜色跟服務三個面向都維持在一定水準，不像那種新開幕衝一波就鬆懈的店。新地址停車比較方便這點是加分的，不過記得確認收費方式。
如果是帶家人或朋友聚個5到8人的場合，七彩雲南的合菜形式非常合適。單點也有選擇，但合菜的整體安排更省事，不用費心一道一道挑還要擔心份量不夠。下次如果再到桃園這一帶，應該還會回來，這種評論超多的雲南合菜餐廳，在台灣要找到水準相當的並不容易。
