藏在八德路二段巷子裡，一棟1944年蓋的日治糧倉，外牆還留著子彈孔。我第一次來的時候繞了快15分鐘才找到入口，差點以為走錯。
推開門，挑高的木造桁架整個露出來，紅磚牆沒有多餘裝飾。以一個做菜的人來說，這種空間設計超加分，不是那種硬要裝文青的店，是真的有歷史厚度在。對了，這間前身就是一號糧倉，2018到2019連拿米其林必比登，疫情後2021重新開幕改名一茶一瓦，菜單跟以前差蠻多的，當年那碗800塊的牛小排牛肉麵已經沒了。
先講價格。低消一杯飲品，用餐限時120分鐘，管得頗嚴格。我那天兩個人吃下來大概1,600左右，以這個空間品質跟食物水準來說，我覺得蠻合理。同區域隨便一間有氣氛的餐廳也差不多這個價位，但人家沒有古蹟等級的用餐環境啊。
桂花紅茶牛肉麵，這碗我要認真聊。湯底有很明顯的茶韻跟桂花香，我記得是...紅茶base？還是烏龍？算了我喝的時候太專注在分析風味層次，忘了問店員。以技術面來看，把茶湯融進牛骨湯這件事不簡單，溫度跟浸泡時間抓不好茶味會苦，但他們處理得很乾淨，香氣在前段，牛骨的厚度在中後段。不過清燉版本的茶香偏淡，要仔細喝才感受得到，我個人比較偏好桂花那款，層次更完整。
茶鹽脆薯，炸工超到位。外層酥度均勻，沒有軟掉的部分，茶鹽的比例拿捏得剛好，吃起來清爽不死鹹。我本來想說薯條能有多厲害，結果一口接一口停不下來。烏龍腐衣蝦捲也是，皮脆不吃油，裡面的蝦有彈性，不是那種打成泥的偷懶做法。
酥炸蘿蔔糕我要特別提，外皮炸到金黃但裡面還是濕潤的。這個火候控制，油溫至少要分兩段，先中溫定型再拉高逼酥，不然不可能外酥內軟。炸排骨蛋炒飯的排骨也是，厚度大概有1.5公分，熟度控制精準，切開還有肉汁，炒飯有鑊氣，這個火力沒有商用爐做不出來。
荷花酥長得頗美，酥皮一層一層的，紅豆餡甜度收得很好，配熱茶剛剛好。我朋友硬要拍了大概7、8張照片才肯吃，等她拍完酥皮都沒那麼脆了，我在旁邊看著自己那份慢慢變軟，內心蠻崩潰的。
要說缺點，豬肉類的品項偏柴，水分流失的問題，可能是預處理階段沒有做足保水，或者烹調時間拉太長。另外120分鐘的用餐限制對想慢慢喝茶的人來說有點趕，我們後面根本是在趕進度把甜點塞完。
最後我是撐著肚子走出那扇老木門的，在巷子口站了好一陣子才有辦法移動。1,600塊換一頓在古蹟裡吃到的認真料理，我覺得這個CP值，頗可以。