巷子裡飄出一股柴魚高湯的香氣，帶著一絲蒜味，不濃烈，但就是那種聞到了會停下腳步的味道。我站在松山區光復南路這條路上，循著氣味找過去，看到招牌。十分麵線。 說真的，這間我早就想來了。光是「設計師老闆」這個背景就讓我好奇，台灣小吃攤一般就是塑膠椅、鐵桌子、日光燈管那套，但這間從硬體到餐具到廁所聽起來都有自己的想法。進去之前我其實有點保留，覺得可能只是噱頭。 推開門，第一個感覺是，乾淨。不是說很豪華，但就是那種讓人覺得有被好好整理過的感覺，空調運作正常，背景音樂也不吵，坐下來不會覺得很趕。採自助點餐、自助回收，流程簡單，沒什麼需要學習的。我在台北吃了快二十年的小吃，有些老店連個固定收餐區都沒有，這間的動線比很多店好。 點了綜合麵線，好像是 80 塊，還有炸物拼盤，對了，那個叫什麼來著，綜合黑輪？反正就是炸物那區的組合，我記得價格好像是另一張單。旗魚肉卷記得有算在內，老闆說這個必點，我就順手加了。 麵線端上來，我先看湯頭的顏色。偏清的那種，沒有勾芡過重的油亮感，這點讓我放鬆了一些，我對太黏稠的麵線其實有點排斥，那種吃到後半碗整個糊成一坨的體驗我不想再有了。這碗沒有。湯頭嚐了一口，柴魚味明顯，帶著微微的蒜香，微甜，不膩。配料裡大腸有滷過，入味，不腥，吃起來香；蚵仔是鮮的，沒有什麼糊掉的感覺；花枝羹 Q 彈。 我本來以為會普普，這是第一次來，心理預期就是「還可以吃」。 結果，好吃。 不是那種表演性的驚豔，是那種安靜的「嗯，這真的很到位」。湯頭不搶戲，配料各有各的表情，麵線本身軟爛程度剛好，不會糊到看不出來是麵線。我注意到麵線好像有兩種粗細混在一起，這個我不太確定是故意的設計還是本來就這樣，問了也沒特別得到答案，反正口感沒差很多，不影響整體。 炸物那邊的旗魚肉卷，值得點。外皮沒裹粉，直接炸，吃起來比較清爽，魚肉的味道出得來，不會被麵衣蓋掉。這點對我這種本來對炸物有點抗拒的人來說算是加分。我多要了一份辣椒，辣得很舒服，不是那種純燙的辣，有香氣。 說到環境，這間老闆是馬來西亞華僑，本身有設計背景，這件事在店裡多少看得出來。不是走時髦網美路線，而是有自己風格的那種，碗盤選得有點意思，廁所我去看了一下，比一般小吃攤精緻不少。這樣說可能很奇怪，但廁所這種細節往往最誠實，願意花心思在這裡的店家通常對其他地方也不馬虎。 就這樣吃了大概半小時，我最後一刻想說加一碗清麵線試試看，也點了。清麵線相對簡單，湯頭的水準一致，辣椒也好用。不特別驚奇，但這個柴魚湯底路線吃完就是會想再回來。 結帳的時候算了一下，綜合麵線加炸物加清麵線，好像是兩百多塊出頭，我記得沒很清楚，找錢的零錢我放口袋裡沒算，反正一個人吃吃喝喝這個價位在台北算合理，沒什麼好說嘴的。付完轉身走出去，外面還是有香味，不知道是剛才炸物的餘韻還是店裡的湯在飄。我在門口站了幾秒。 這間會再來。不是因為什麼頭銜或獎項，是那碗湯頭讓我想到以前在師大路附近吃過的某間老店，那間已經收了，這個味道讓我想了一下。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市松山區，把十分麵線當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
