台北車站一帶吃到飽選擇不少，不過壽喜燒吃到飽算是比較少見的類型，朋友說開封街這邊有一家一番地壽喜燒，上週五下班後就拉著同事一起過去試試。走過去大概5分鐘，店面不算難找，招牌明顯。
走進去的時候，店內空間大概能坐個五六十人，格局是一張張獨立的小鍋桌，桌上擺著電磁爐，整體氛圍還算舒適。我記得入座後大概等了三四分鐘才有服務員來說明用餐方式，說明得算清楚，肉品、蛋、蔬菜飯類都可以無限取，甜點區的抹茶冰淇淋也包含在內。用餐時間是90分鐘，對我們這種邊聊邊吃的節奏剛剛好。
壽喜燒這種料理，湯底是關鍵。一番地的湯底喝起來甜中帶鹹，不是那種過甜到膩的日式甜醬油路線，和我在其他壽喜燒吃到飽吃過的比起來，鹹味稍微多一點點，但配上牛肉下鍋之後釋出的油脂，整個湯頭反而變得更圓潤。我那天大概點了三輪肉品，前兩輪都選牛肉，第三輪換了豬肉片試試，豬肉切得比想像中薄，下鍋八九秒就熟了，不小心多煮幾秒會稍微過頭。
說到搭配這件事，其實壽喜燒跟酒的搭法我自己在家試過幾次，梅酒或者低酒精氣泡酒都算合適，湯底偏甜的版本配清酒也不錯。一番地這邊是吃到飽的餐廳，不是精緻料理路線，所以沒有酒單我也不太意外，如果能有瓶啤酒配著吃應該更完整一點，這點算是唯一小遺憾。自己下次可以考慮吃完再去附近買瓶啤酒收尾。
蛋的部分是這頓讓我比較印象深刻的地方。壽喜燒的標準吃法是把生蛋打散，把熱騰騰的肉裹著蛋液吃，蛋的品質直接影響這個動作好不好吃。我那天用了大概4顆蛋，每顆打開來蛋黃都算飽滿，裹在牛肉上吃，蛋香有出來。蔬菜部分有金針菇、大白菜、豆腐幾樣，我記得好像還有一樣葉菜類，但那個名字忘了，大概是茼蒿之類的？拿了兩盤蔬菜都在鍋裡燙得很快就軟了，蔬菜種類雖然不算豐富，但基本需求都有覆蓋到。
飯類是白飯，可以無限取，我自己吃了兩碗，同事比我能吃，拿了三碗。吃到後段肚子已經很撐，甜點區還是去走了一趟。抹茶冰淇淋是那種軟式霜淇淋機的形式，自己捲，抹茶味有一定濃度，不是很淡的假抹茶味，算是給整頓飯一個不錯的結尾，比我預期的好吃，同事吃了兩球還再去拿一球。
跟同類型的競爭對手比，台北車站周邊的吃到飽餐廳有幾家，有日式燒肉吃到飽，有火鍋吃到飽，純壽喜燒吃到飽的選擇確實比較稀少。以這個地段和包含甜點的完整度來說，一番地的定價算是在合理區間。如果是純燒肉吃到飽，可以比較的店更多，但壽喜燒的形式本身比較適合天氣涼的時候來，那個熱呼呼的湯底吃起來很滿足，和燒肉那種完全不同的飽足感。
服務的部分，我在等第二輪肉品的時候等了約莫5分鐘，那段時間有點無事可做，不過後來肉送來之後服務員有多解釋一次建議的涮煮時間，這倒是細心的地方。整個用餐大概花了80分鐘左右，比我們預期的順暢，沒有坐到時間到才結束的尷尬感。
下次如果要帶不太愛火鍋但想吃日式熱食的朋友來台北車站附近，一番地壽喜燒會是我會再考慮的選項，特別是天氣涼的時候，那個壽喜燒湯底吃到第二鍋以後會更入味，食材的味道也會慢慢滲進去，我覺得有機會再去印證這個感覺，搞不好冬天來吃會更對味。
