上週帶爸媽和小孩出來吃拉麵，吃完走在路上，老媽突然說想吃甜的，就這樣我們在巷口轉角意外看到可甜可鹹豆花專賣店，門口已經站了四、五組人在等，心想這家應該不差，就跟著排隊了。 排隊的時候我一邊看菜單一邊跟老媽說：「這裡有鹹的豆花欸。」她楞了一下，說：「豆花不是應該甜的嗎？」我也說不出個所以然，就決定等等點一甜一鹹各試試。等了大概十幾分鐘，不長，位置也很快就坐到了，整個空間不大但夠用，幾張桌子收拾得乾淨，感覺是那種認真做小吃的店。 我幫家裡三代各選了不同的，老爸點傳統甜豆花，老媽好奇心起點了麻辣豆花，小孩嚷嚷要加芋圓，我自己則點了那個「微醺版」，光是名字就讓人好奇。 豆花上來的時候，第一眼就覺得豆花本身質地看起來很細，不是那種老豆腐感，是嫩到會抖的那種。老爸的甜豆花很傳統，加了薑糖水，他喝了一口說很香，糖水不死甜，有薑的味道但不嗆，他說有點像以前他小時候吃的那種感覺，這句話從他嘴巴說出來是很高的評價了。 小孩那碗芋圓豆花一上桌就眼睛發光，芋圓彈Q，豆花又嫩，他吃得很認真，完全不講話，這也是高評價。 然後重點來了，老媽的麻辣豆花。說真的我原本以為這只是噱頭，豆花加麻辣就像把甜品硬做成鹹食，感覺很怪。但老媽舀了一口給我，我吃完直接愣住了。那個感覺不像一般想像中的麻辣，不是那種辣到灼喉的辣，而是一種帶著花椒香氣的麻，底下鋪著大蔥和榨菜碎，醬汁是有層次的鹹香，豆花本身又嫩滑到幾乎快化掉，整體搭起來我唯一能想到的形容就是，比麻婆豆腐更嫩更細，但又帶著豆花的清甜底味。老媽說：「這個我沒吃過，但我喜歡。」她說這話很慢，像在認真思考，然後又舀了一口。 我的微醺版是加了酒釀的甜豆花，酒香不重，點綴感剛好，吃起來帶一點輕盈的發酵氣息，對我這種不太愛太甜的人來說剛剛好。這種配法感覺是有在思考味道搭配的，不是隨便加個新奇東西就算了。 四個人，四碗不同的，每個人都吃完，盤子清空，這件事本身就是結論。 坐著的時候我看了一下周圍的客人，大部分都是年輕人，也有一些帶小孩的家庭，大家點的配料都不太一樣，有人加紫米，有人加仙草，有人選純豆花什麼都不加。店裡看起來備料很認真，配料種類不算少但也不是多到讓人眼花撩亂，感覺是精選過的，每一種都有出場的理由。 我後來想，這家店最厲害的地方其實是，他們把豆花這種平民小吃做出了「選擇感」。不是花俏，是真的有在設計每一種搭配的邏輯，鹹的鹹得有道理，甜的甜得有層次，連那個微醺版都是有考慮過比例的。這種用心程度在這個價位帶說真的不多見，難怪能拿到500碗推薦，不是靠話題，是靠東西本身撐起來的。 下次如果又在附近，我想再試試其他我還沒點到的配料，老媽說她下次要再點麻辣的，老爸說他下次要試試鹹的看看。一家能讓阿公阿嬤都說「下次還要來」的甜點店，帶三代出門最需要的其實就是這種驚喜，明明只是隨手一轉，吃完拉麵臨時起意，卻意外找到了一個讓所有人都吃得滿意的地方。
Sweet&Salty Tofu Pudding 可甜可鹹豆花專賣店比較適合想在台北市大安區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
