台南安平區這一帶其實餐廳選擇很多，但火鍋店能讓我記住地址的不多，SIOU Hotpot秀鍋算是其中一間。
永華路上那段路我走過幾次，BMW展示廳旁邊、寶雅對面，那個位置非常好辨認。第一次路過的時候店還沒開，我只是透過落地玻璃往裡面看了一眼，就覺得格局跟一般火鍋店不太一樣。空間感很寬，天花板沒有壓迫感，日式風格的裝修讓整體氛圍偏乾淨俐落，不是那種油煙味瀰漫的廉價感。整個門面比我預期的大，在安平區算是有存在感的店。停車的部分那一帶路邊還算好找位置，這對開車過來的人算方便。
正式進去吃是某個氣溫突然降下來的午後，那種不冷不熱的天氣反而最想吃熱的東西。一推門進去服務人員馬上過來帶位，年輕的工作人員，動作俐落，問了幾個問題之後就幫我們確認桌位。我當時帶了3個人，4人桌的空間坐起來算寬鬆，鍋具、醬料區、個人餐具都有各自的位置，不會亂。店內大概有15到20桌的容量，那天大約坐了七八成，有點吵但不到讓人不舒服的程度。
點餐的部分是我每次吃火鍋最容易猶豫的環節。菜單上湯底選擇真的不少，我記得當時有看到7、8種以上的口味選項，但確切幾種我現在說不太準了。我們選的是其中一款偏清爽的湯底，同行的朋友另外加點了麻辣，雙鍋的形式讓口味不同的人都能兼顧。服務人員有稍微說明各湯底的特色，沒有那種催你趕快決定的壓迫感。
秀鍋的海鮮應該算是重點招牌，這件事從擺盤方式就看得出來。海鮮盤上來的時候食材分類清楚，蝦子、貝類、魚片各自歸位，沒有那種整盤疊在一起讓你自己分的凌亂感。新鮮度方面，我吃蝦子的時候是有甜味的，那是新鮮才有的那種甜，不是加了什麼的甜。蛤蜊開口率也高，幾乎沒有遇到死蛤蜊的問題，這個細節我比較在意。
蔬菜盤的部分是我有點意外的地方。加120元可以升級共鍋蔬菜盤，我本來以為只是普通的補充份量，結果端上來的盤子比我預期的大了快一倍。品項有10種左右，葉菜類、菇類、玉米、豆腐都有，而且份量每樣都不敷衍。說實話我覺得這120元加得很值，換別的地方這樣的量可能直接算在主餐價格裡了。
有一個細節我在吃到一半的時候才注意到，就是配料區的擺放方式。醬料不是大鍋公共分裝，而是有一定程度的分類跟標示，這對一個在意衛生感的人來說是加分項目。店裡也有提供素食選項，我朋友當天有特別問，服務人員解釋得算清楚，沒有那種「應該可以吧」的含糊感。
我說阿文一向對視覺有一定標準，所以我比較難忽略環境這件事。秀鍋的日式風格不是那種買幾個裝飾品擺一擺的偽日式，是從桌椅材質、燈光色溫到整體動線都有做過考量的那種。吃飯途中我有環顧了一下，地板是乾的，桌面也沒有油污痕跡，這在火鍋店裡不是每間都能做到。服務人員的穿著也統一，整體視覺感比較整齊。
和同類型的火鍋店比起來，秀鍋在食材品質跟空間設計上都有往上做，這讓它在安平區的餐廳選擇裡站得比較穩。我吃過的幾間連鎖火鍋在食材份量跟新鮮度上不如這裡直接，但那幾間的訂位制度反而比較完整一點，這是我覺得秀鍋可以再加強的地方。如果之後再去台南，安平區要找火鍋，我大概還是會再回來。
