朋友傳訊息說斗南有一間米糕甲，附了地址叫我一定要去。我第一個反應是：斗南？那是彰化還是雲林？找了一下才確認是雲林縣斗南鎮，就在斗南火車站步行距離內。身為一個習慣用數據評估事情的人，看到評論超多、評價很高，我把它排進行程的優先序第1位。那次出差剛好路過嘉義，我順手把行程往前調了2小時，就為了來這裡吃一碗米糕。這對我來說算是罕見的特例，因為我很少為了吃飯改行程。
到現場的第一個疑惑是：這是賣咖啡的嗎？門面整片白底、木質色系招牌，燈光打得很均勻，桌椅是那種北歐極簡路線。如果不是看到「米糕」兩個字，我大概會以為走錯門。店內大約有15到20個座位，空間不擁擠，通道夠寬，結帳台放在明顯位置。整體感受比我預期的現代很多，某種程度讓我有點不確定自己的期待是否合理。我朋友後來跟我說，他第一次去也以為是新開的飲料店，結果是已經在斗南有相當年頭的老店。這樣的反差確實很有意思。
我點的是米糕加貢丸湯，總共花了不到100元，這個價位對應這樣的環境和食材，我覺得非常合理。上菜速度快，大概等了3到4分鐘，我還沒打開手機刷完一個頁面就上了。米糕份量不小，上面有肉燥、酸菜、紅蔥頭，醬汁另外放在共用區，可以自己決定要加多少。這個設計我蠻喜歡的，讓口味的主導權交回給食客，而不是廚房統一決定。
先說米糕本身。米粒比較軟，有一定的黏稠度，不是那種顆粒分明的乾式米糕。我做了個小實驗：先吃一口不加醬汁的，再吃一口加了醬汁的，差異相當明顯。肉燥的香氣很濃，是那種有點油潤、帶塊狀肉的做法，不是純粹的細碎肉末。紅蔥頭的比例抓得不錯，每一口都能感受到它的存在，但不會蓋過米本身的味道。酸菜的量我覺得稍微少了一點，不過這可能是個人偏好，有些人可能本來就不喜歡酸味太重。
貢丸湯是2顆貢丸。湯頭的甜度偏高，帶一點日式醬油的鹹甘味，喝起來清爽。我記得第一口的時候有點愣住，因為這個甜度超出我預設的台式湯頭印象。不確定這是刻意的風格還是配方選擇，但喝到第3口之後就習慣了，甚至覺得配米糕的油潤感剛好有點解膩效果。旁邊一桌還有人點了魚丸湯，看起來是4顆，份量也算實在。兩種湯的湯底應該是同一鍋，顏色看起來差不多。
醬料區我試了肉燥醬和豆腐乳，兩種都加了一點點進米糕裡。豆腐乳的版本讓米糕的鹹香程度又提升了一個檔次，推薦嘗試看看。整個用餐流程很順，服務人員動線清楚，結帳支援Line Pay，這點對我來說算一個小加分，不用翻包包找零錢。
斗南米糕甲的定位有點特別：空間是新式的，但食物是傳統的，這兩件事放在同一個框架裡並不違和，甚至有種刻意設計過的對比感。我原本以為傳統小吃配現代裝潢是一種妥協，進去吃完之後改變了看法，這反而是一種更清楚的品牌選擇。如果你跟我一樣對小吃老店的印象停留在油膩窄小的傳統格局，建議親自去看看，你的既有分類可能需要更新一次。至於你吃完之後是同意我的判斷，還是覺得我分析過度了，這個問題只有你自己吃一次才能回答。
