台南的老字號餐廳總是帶著某種讓人安心的氣息，走進去就像回到某個模糊的童年記憶，說不清楚是哪一年的事，但那個味道你就是認識它。 赤崁樓附近隨便一走就能發現阿美飯店，招牌掛在那裡，看起來歷史不短，外頭已經有幾桌客人在吃了。我大概在外面站了兩分鐘才搞清楚點菜流程，店裡有QR code，但實際上還是要走到店外的菜單前跟店員說要什麼，這個設計我承認有點困惑，直到有個阿姨主動過來指引我才搞定。 雞湯是這裡的靈魂，這一點應該不需要我多說。上桌的時候那個香氣就先來了，藥膳的氣息淡淡的，不是那種強行中藥鋪的沉重感，比較像你媽在家燉湯的熟悉。整隻雞端上來，我猶豫了一下不確定要不要自己分，旁邊的店員看到直接幫我動手，切起來毫不客氣。雞肉滑嫩這個描述我本來覺得是廢話，但阿美飯店的雞是真的皮和肉都軟，不是那種煮過頭變柴的感覺，湯喝了一碗之後我又去盛了一碗，算起來光雞湯就喝了快600毫升。 螃蟹米糕也點了，這是同行朋友強烈推薦的，說之前來過印象很深。米糕本身黏稠度剛好，螃蟹的鮮味滲進去了，份量看起來不小，4個人喝完湯再吃這盤其實有點撐。記不清楚那時候是幾月份，但螃蟹吃起來夠肥，應該是季節對了。 清蒸石斑也點了一條，這個真的沒什麼好挑剔的，魚本身鮮甜，醬汁比較傳統台式作法，淋上去之後魚肉的味道不會被蓋掉。我一個人大概吃掉了這條魚的一半，這樣說出來有點不好意思，但就是停不下來。 好記豆腐是雞蛋豆腐，單看外面玻璃模型的展示以為是一大塊，上桌之後才發現一顆切3片，那個厚度讓我楞了一下，大概只有1公分左右，我還重新看了一下菜單確認自己沒點錯。口感是好吃的，嫩滑，但視覺落差有點大，下次來可能會直接跳過這道。 沙茶炒高麗菜出乎意料地辣，我不是說辣到不能入口，但那個辣度在一桌台南家常菜裡算突出的。3個人吃到最後剩了一些，不是不好吃，是口味確實偏重，加上前面已經吃了雞湯米糕石斑，到這盤已經快飽了。豬肝那道我嘗了幾片，口感算嫩，但鹹度真的高，配白飯應該沒問題，單吃會有點負擔。這兩道如果你口味清淡，點之前可以先問一下店員。 鳳梨蝦球讓我意外，因為鳳梨是新鮮水果不是罐頭，酸甜的程度比較自然，蝦子炸起來很脆，沒有那種過度裹粉的厚重感。這道在整桌菜裡算是口味比較清爽的，大約5、6顆的份量，很快就見底了。我朋友一口氣吃了4顆，說比他之前在別的地方吃的鳳梨蝦球好很多，主要就是那個鳳梨的差別。 整頓飯吃下來大概花了90分鐘，5個人、點了7道菜，結帳那個數字讓我們都覺得合理，台南的物價本來就比台北好一些。服務算是熱情但不囉嗦，有問必答，不會一直過來干擾你吃飯。旁邊桌是一家子，看起來像是帶著外地來的親戚來吃，這種場景在台南老字號很常見，本地人帶外地人來，本來就是這種店最常出現的畫面。 如果下次還來台南，阿美飯店我應該還是會回來，主要是那鍋雞湯太記得了。不過下次要記得早一點來，因為後來進來的客人明顯要等比較久，我們算是踩到了一個不算太擠的時間點，大概下午5點半左右入座，晚一個小時可能又是另一回事了。
