上週連續加班到晚上9點，整個人都快變成殭屍了。那天跟同事說要去松江南京附近吃頓好的補補元氣，有人馬上推薦辛殿麻辣鍋，說那裡的牛肚非常好吃，要我們一定要去試試看。說實話，吃到飽火鍋我通常不太期待，總覺得食材品質難免被犧牲掉，尤其是湯頭，常常喝起來稀稀的沒什麼味道。
進去之前有點猶豫，因為看到門口排了不少人，心想等位子加吃飯大概要耗掉整個晚上。不過帶位速度比想像中快，大概等了15分鐘就進場了，動線規劃得算流暢，候位區也沒有太擁擠的感覺。我們4個人找到靠邊的位子坐下來，服務員馬上過來解說菜單，態度很客氣，補菜的速度也滿勤快的，整個用餐期間大概限制110分鐘。
點餐的時候我直接照著評論走，先確認牛肚一定要點，然後再加了鴨血和豆腐。麻辣湯底對我來說是基本款，不過我也特別要了白湯，想說兩鍋搭著吃比較保險。等待上菜的時間大概20分鐘左右，食材開始陸續送來，份量看起來還不少。
牛肚上桌的時候我就知道這趟來對了。放進麻辣鍋裡燙個大概2分鐘，起鍋咬下去，口感Q彈帶嚼勁，完全沒有那種吃到飽常見的橡皮感。我很少特別誇某樣食材，但這個牛肚是真的讓我多夾了好幾次，應該至少吃了3盤以上，有點不敢細算。同事說他平常不愛吃牛肚，結果這天也跟著吃了一大堆，說比他預期的好太多了。
鴨血跟豆腐也讓我印象深刻。這兩樣東西最怕沒入味，或是豆腐煮了變碎、鴨血口感太老。辛殿麻辣鍋的鴨血切得厚薄適中，豆腐放在麻辣湯裡吸飽湯汁之後，咬下去滑嫩得很，不會散掉。我旁邊的同事也連夾了好幾塊，說這個組合比他在別家吃到的水準好不少，難怪很多人特別提到這兩樣必點。
湯頭部分我覺得是這餐的亮點之一。麻辣鍋的辣度屬於慢慢積累的那種，不是一口下去就辣得受不了，而是越喝越有層次，喝到後半段嘴唇開始有點麻的感覺。白湯這邊我本來沒抱太大期望，結果喝了一口覺得蠻清甜的，不像某些地方的白湯喝起來有點平淡寡味，搭配肉片相當順口。我大概喝了四五碗湯，還叫了幾次補充，湯底稠度一直維持得不錯。
肉品部分，牛肉和豬肉的油花表現算是中上，肉片厚薄比較均勻。不過，我去的那晚可能因為客人多，有幾次補菜等了將近8分鐘才送來，比前半段慢了一些，這點有稍微影響吃的節奏。海鮮這邊，蝦子和魚片的新鮮度還可以，蝦子彈牙、魚片下鍋不會散，比我上一次在其他連鎖店吃到的狀況好一些。
吃到後半段，同事去取冰淇淋回來，說有哈根達斯和Cold Stone兩個品牌可以選。我不太吃甜食，具體哪些口味我記得不太清楚，同事吃了兩杯說很滿足，一臉開心的樣子。環境音樂這天蠻大聲的，有點夜店風，聊天要稍微提高音量才聽得到，這點算是小缺點，不太適合安靜用餐的場合。
一個人含清潔費大概落在900多元，以吃到飽的標準來看，辛殿麻辣鍋的食材品質是有誠意的。跟我之前去過的兩三家同價位吃到飽相比，這裡的牛肚和鴨血豆腐明顯技高一籌，湯頭也比較有深度和層次感。如果是帶著挑剔眼光去吃，可能會覺得座位有點密集，而且音樂聲音偏大，但要是單純想吃一頓紮實的火鍋，辛殿算是一個穩定可靠的選擇，不容易踩雷。下次有機會再帶家人來試試白湯鍋底，看看不辣的版本表現如何，搭配涮肉片說不定也很不錯。
