信義區的麻辣鍋選擇不少，要找到鴨血豆腐不限量的，辛殿麻辣鍋算是讓我記得住的一間。上次跟同事吃完覺得還不錯，這次特地再去，順便帶了一個很挑剔湯底的朋友來驗貨，看看是不是真的值得回頭。我平常吃東西挑服務也挑，信義區這一帶餐廳密度高，競爭下來能讓我有印象的其實沒幾間。
進場等了大概15分鐘，不算長，但等待區沒什麼位子，大家就這樣站著滑手機，有點尷尬。入座是圓桌，4個人坐起來空間稍微有點擠，特別是旁邊走道窄，服務人員送菜時我被撞到手臂兩次，動線設計我覺得可以再改進一下。不過坐定之後還算穩，鍋底很快就上了，等待時間大概8分鐘左右，速度算合理。
麻辣湯底第一口真的夠嗆。我是可以吃辣的人，但辛殿的麻辣鍋底辣度還是讓我喝了一口冰水才穩下來。湯底裡頭有花椒的麻感，辣跟麻的比例大約是6比4，辣得很直接，麻感在喉嚨和嘴唇上停留的時間比較久。朋友說這個辣度在台北吃過的麻辣鍋裡面排前3，她是認真的，因為她真的吃過很多間，不是那種隨便說說的類型。
鴨血豆腐不限量這件事是這間店最值得說的地方。我們那桌4個人，總共續了3次鴨血，豆腐大概續了2次。服務人員每次補充都很快，叫了之後2到3分鐘就過來，沒有讓我們等到湯都煮過頭。鴨血切得厚，放進鍋裡煮大概5分鐘後撈起來，內部還有點嫩，外層稍微收了汁，吸了麻辣湯的味道，吃起來很夠味。豆腐偏軟滑，不是那種很紮實的板豆腐，跟鴨血一起涮著吃，節奏剛好。
肉品的部分，我記得點了牛肉跟豬肉，不確定是不是還有點別的，我朋友說她好像點了羊肉但我沒有印象了。上桌的肉都是當天切的感覺，擺盤還算整齊，顏色新鮮沒有暗掉。牛肉涮的時間大概10秒到15秒，燙熟但不老，口感可以。豬肉比較薄切，8秒左右就起鍋，沾醬料吃很順口，我那天沾的是芝麻醬加一點辣油，搭配起來味道蠻平衡的。
蔬菜類我點了茼蒿跟大白菜，這兩樣放進麻辣鍋裡本來就很合，沒什麼特別，但份量夠，不會吃到一半就空盤了。菇類加點了杏鮑菇，放在鍋裡煮久一點會吸湯，嚼勁不錯，我朋友說她最喜歡這個，比肉還優先撈。蔬菜這塊整體選項不算少，份量也夠我們4個人輪著吃，沒有讓我們有匱乏感。
結帳前的雪酪冰淇淋是我當時很期待的環節。記得第一次來是玫瑰口味，但這次服務人員說口味會換，那天是草莓荔枝，我一開始有點失望，以為會踩雷。吃下去其實挺清爽的，酸甜感中和了嘴裡殘留的麻辣感，整個人就清醒很多。大概是3到4口的份量，不多，但夠收尾，吃完不會覺得甜膩，這個設計我是喜歡的。
辛殿麻辣鍋在信義區的位置很方便，捷運站走過去不用10分鐘。4個人吃下來含飲料，我記得大約落在2800到3200之間，有點模糊，人均算是可以接受的範圍。鴨血豆腐不限量這件事多少可以平衡一下費用，至少不會覺得不划算。如果只是為了夠辣的湯底跟不限量的鴨血豆腐，這間確實有辦到，朋友那天吃完也說很滿意。
圓桌動線的問題讓我在吃飯過程有幾次分心，這算是我這次比較在意的地方。下次可能還會回來，但我會試著選靠牆的位子，感覺動線會好一點，吃起來才能真正放鬆。
