跑了整整一天的車，腰桿子酸到快折斷，整個人像被榨乾的檸檬，連油門踩起來都沒力氣。那天我在台南兜兜轉轉，送完最後一班客人，停在路邊看手機，突然就很想吃一塊好牛排，不是那種裝氣氛的高檔西餐，是那種會讓你心頭熱起來的、真正紮實的肉。 NT牛排。 這名字我印象中聽過，好像是哪個乘客隨口提過的，說台南有一家牛排便宜到不像話，但味道真的很穩。我當時沒特別記，後來滑地圖才又翻到。評價很高，我看了一下評論數，不是那種才幾十個人評的假象，是紮紮實實累積出來的。好，來試試看。 進去的時候差點以為走錯門。環境乾淨，簡單，沒什麼花俏裝潢，就是那種讓你把注意力全部放在盤子上的地方。我喜歡。那種鋪了大紅桌巾、燈光昏暗的店我反而會緊張，搞不清楚是在吃飯還是在演偶像劇。 牛排一上來，我就知道今天沒有白跑。 份量。先說份量。那塊肉擺在盤子上，我估了一下，三百克？還是更多？記憶有點模糊，但我記得我當時心想，這個價格出這個份量，老闆是在做公益嗎。肉的顏色很對，外層有那種剛煎出來的焦邊，聞起來香，不是香精那種甜膩，是真正鐵板上油脂跟火候結合出來的香。 切下去。 嫩。 我是說，真的嫩。那種嫩不是生的嫩，是熟透了之後還能保住汁水的嫩，每咬一口都有東西流出來，不誇張。我在台南吃牛排吃了幾十年，遇過很多種，有的外面熟裡面冷，有的熟透了但柴，有的嫩但沒味道，NT這塊，火候抓得好，肉質本身也好，兩個條件同時達到，這是比較難的事。 醬料我特別留意了一下。自製的，吃得出來。不是那種罐頭直接倒出來的味道，有層次，微微帶點酸，跟肉配起來不搶戲，反而把肉的鮮味帶起來。我原本以為這種平價店會用很重的醬蓋住肉質不足的問題，沒想到，是我想多了。 旁邊配的東西也都有認真做。湯喝起來是有底的，不是泡開的那種，麵包有熱，不是從冰箱直接拿出來應付了事。這些細節你說重要嗎？對一個跑車的人來說，真的重要。一頓飯吃得完不完整，心情差很多。 我吃到一半有點恍神，想說我上次在哪家什麼店吃的那塊牛排要多少錢，那名字我真的想不起來了，只記得比這裡貴不少，結果沒這裡好吃。哈，那頓飯的錢倒是記得很清楚，NT這裡的CP值讓我有點不是滋味，不是不高興，是替自己之前花那些冤枉錢委屈。 台南人都說自己懂吃，我也這樣覺得，但我得承認，這家我知道得太晚了。早該來試的。 服務也讓我印象不錯，親切，不是那種過度熱情讓你不舒服的那種，就是該來的時候來，不打擾你吃飯。這種分寸感很難教，要嘛天生懂，要嘛老闆有認真帶。 我吃完，在位子上坐了一下，腰還是酸，但整個人比進來的時候好多了。有沒有那種吃到一個東西然後覺得今天值了的感覺？就是這樣。說起來很誇張，一塊牛排而已，但就是有用。 之後連續好幾天我跑夜班經過那附近，每次都在心裡盤算要不要再進去，有兩次差點停車，最後因為客人急才作罷。哪天有空，一定再去一次，這次要多點一份。 台南藏了很多這種店，不靠廣告，不靠網紅打卡，就是靠口耳相傳、靠老客人一直回來撐著。NT牛排就是這一種。下次有乘客問我台南哪裡有好吃的平價牛排，我直接報這家，不用想第二個。
如果你剛好在台南市永康區附近，NT牛排算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
