在桃園中正路這一帶跑過不少館子，Mr. May 桃園中正店算是讓我印象比較深刻的一間，不是因為什麼特別高調的宣傳，而是口碑一直在老饕圈子裡流傳。 老實說第一次聽到這名字，我以為是什麼輕食咖啡廳，進去才發現完全不是那回事。整間店走的是歐式義式混搭的路線，菜單份量偏大，兩個人吃兩道主菜大概就有點撐了。從廚師的角度來看，這種歐式平價餐廳要做出讓人回頭的菜，功夫其實藏在細節裡。 先說德國豬腳這道。他們的豬腳外皮烤到帶有脆度，斷面的膠質層厚實，這代表前置的滷製時間夠長、火候控制有一定水準。一般平價餐廳常見的問題是豬腳皮軟爛不成型，或者烤完只剩乾柴，但 Mr. May 這邊的版本至少在熟度上掌握得不錯。我記得那天吃的份量大概有350克左右，搭配的德式酸菜也沒有太刺激，算是平衡得宜。 炸雞杏鮑菇是我自己最推的一道，也是被很多客人提起的招牌之一。杏鮑菇的處理需要一點技術，如果水分沒逼出來就下鍋，外皮容易濕軟，但如果鹽漬太久又會出現苦味。他們這邊的版本外皮有一定的酥脆感，菇肉裡面保留了一點汁水，溫度控制應該在170到180度之間才能做到這個效果。搭配炸雞一起上，算是那種坐下來就會一直夾的菜。 披薩的部分種類確實多，光是菜單上我數了大概有12到15個選項，從基本的瑪格麗特到比較複雜的海鮮口味都有。麵皮走的是薄脆底，這種做法比較考驗烤箱溫度是否穩定，因為薄底在高溫下很容易從焦脆變成焦黑，時間差只有20到30秒。我點的那天選了一個有番茄、火腿跟起司的款式（名字好像叫什麼招牌之類的，記不太清楚了）吃下來的感覺麵皮的邊緣有焦斑，起司融化程度均勻，這代表他們的烤箱溫度管理有在做。 價格這部分才是這間店讓人說嘴的地方。以桃園市區的標準來說，兩個人點德國豬腳、炸雞杏鮑菇加一個披薩，消費落在450到490元之間，幾乎不用破500元。這個定價對於有一定歐式料理水準的餐廳來說算是相當有競爭力，我自己在台北看過不少類似定位的店，單點一道主菜就要350元起跳了。 說老實話，這種定價通常會讓我有點擔心食材的選用，但吃下來的感覺是物料沒有明顯偷工，肉品的品質在這個價位帶算合格。 位置在桃園中正路上，停車的話附近有幾個收費停車場，大概走路3到5分鐘可以到。我第一次去有點繞路，因為附近的巷子格局有點複雜，建議導航直接搜店名不要自己認路，我就在附近多繞了一圈才找到入口。 後來跟朋友聊到，有人問我這種歐式料理做到這個價位是怎麼辦到的，從廚房邏輯來推測，大概是靠桌數翻轉率跟部分食材的前置批量處理來壓成本，不是每道菜現點現做那種概念。但這也不算是缺點，只要口味維持穩定，這種模式是可以持續做的。 飲料跟甜點的部分我那次沒有多點，菜單上看起來有3到4種選項，不過重點本來就在主菜，這種店靠的是澱粉加肉的組合打天下，不是精緻甜點路線。下次去大概還是會直接衝德國豬腳跟炸雞杏鮑菇，這兩道才是值得特地跑一趟的理由。 如果早幾年就知道 Mr. May 這間店，那之前幾次在桃園找不到合適聚餐地點而隨便選一間的後悔感大概就不會有了。現在知道了，下次桃園吃飯的首選清單算是多了一個選項。
