板橋凱撒大飯店二樓的蓮花餐廳，那天我去的時候，入口處已經站了幾組等位的人。一個平日的午後，還有這樣的人氣，我就知道這地方值得認真吃一頓。
開了二十幾年計程車，我這個人吃東西很直接，好吃就說好吃，不好就直接講。新北美食我吃過不少，板橋一帶也跑熟了，但飯店裡的南洋料理能讓我專程停車進去坐，這已經是一種認可。 一、環境面向的分析
餐廳位於板橋凱撒大飯店二樓，這個位置先天就有一種穩定感。進去之後，我觀察到空間設計以大面積窗戶為主結構，採光充足，不像很多飯店餐廳那樣昏暗壓抑。搭配綠色植栽、編藤裝飾與工業風燈具，整體風格帶有東南亞熱帶氣息，卻又不失都會感。座位之間距離寬鬆，我坐下來的時候，隔壁桌的談話完全聽不到，這對我這種跑車跑一整天、需要安靜用餐的人來說相當重要。桌距夠寬，這是飯店餐廳應有的水準，蓮花餐廳在這方面做到了。 二、服務面向的分析
服務這件事，我在外面吃飯見過各種狀況。蓮花餐廳這次給我的體驗是：補水很勤，不會讓你杯子空著。點完餐之後，速度很快，沙拉幾乎是點完一分鐘就送上來，這個節奏我喜歡，不用一直等。不過我也注意到，菜色介紹這個環節稍微薄弱，如果是第一次來的客人，對南洋料理不熟悉，服務生的引導就顯得重要。我自己吃得多，知道山羊基瑪、坦都里是什麼，但不是每個人都熟悉這些詞。這個部分是蓮花餐廳可以再加強的地方。 三、餐點拆解：香料系料理
山羊基瑪瑪莎拉咖哩是我這次最印象深的一道。羊絞肉搭配多種香料熬煮，醬汁濃度很夠，沾著饢烤餅吃非常飽足。我特別注意一件事：羊肉的騷味完全沒有，這代表食材處理和香料運用都有水準。饢烤餅本身也有意思，鼓起來的部分外酥，裡面有嚼勁，是正統的口感。板橋東南亞料理能把饢做到這個程度，不是普通小館子能比的。
坦都里雞的外皮微焦，帶有煙燻香氣，配上薄荷醬和沙拉一起吃，油脂感被平衡掉，整體清爽。我有聽過其他版本的坦都里雞偏柴，這次吃到的調味尚可，但肉質本身確實不是最嫩的，這是老實話。 四、餐點拆解：海鮮與輕食類
椰薑黃醬烤鱸魚這道菜，表皮微酥，魚肉的嫩度掌握得好，配甜醬油或羅望子醬都行。我選羅望子醬，酸中帶甜，跟魚肉的油脂互補。做魚最難的地方在於不能過熟，蓮花餐廳這道菜的火候是對的。
月亮蝦餅份量厚實，外皮酥脆，蝦的鮮味明顯，不是那種只有皮沒有料的做法。版納傣大薄片口感爽脆，醬汁帶酸辣，非常開胃，是一道適合在飽食之前先吃的料理。 五、餐點拆解：湯品類
香檸排骨湯以豬肋排搭配紅白蘿蔔與雞高湯熬煮。肋排的軟嫩程度說明燉煮時間充足，湯頭清香，帶有檸檬的酸味，整體不油膩。跑車跑一整天，身體需要這種清的東西。這碗湯在我的評分裡是高分。 六、吃到飽方案的特殊性
我後來從餐廳工作人員那裡得知，週一、週二、週日有期間限定的現點現做單點式吃到飽，二十七道主菜可以無限點，另外還有自助吧，包含泰奶、芭樂沙拉、明果冰淇淋、摩摩喳喳。這個方案對於想大量品嚐新北東南亞料理的人而言，是一個相當有效率的選擇。二十七道主菜的覆蓋範圍，基本上把蓮花餐廳的菜系結構都涵蓋進去了。 七、整體評估
我跑了這麼多年的車，板橋美食吃過不少，但能在飯店二樓的東南亞餐廳裡，把山羊咖哩、烤魚、坦都里、湯品這一整套都維持在水準以上的，蓮花餐廳是有做到的。環境舒適、座位寬鬆、補水勤快、出菜速度穩定，這些都是基本面的保障。如果你是第一次接觸東南亞料理，這裡的菜色多樣，從溫和到香料感重的都有，是一個很適合入門的地方。如果你本來就熟悉南洋飲食，那山羊基瑪和椰薑黃烤鱸魚這兩道，可以優先列入點單清單。
值得的地方在於：它不只是飯店附設餐廳的那種「湊合吃吃」，它是認真在做板橋東南亞料理這件事的。光是這個認真的態度，就已經讓它在我的路線清單裡站穩了一個位置。
Lotus 蓮花餐廳比較適合想在新北市板橋區找一頓東南亞料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
